酱油红烧肉湘菜做法窍门

酱油红烧肉湘菜做法窍门
配方:
- 五花肉 500克
- 酱油 50克
- 料酒 20克
- 冰糖 30克
- 姜 10克
- 葱 10克
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成2.5厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖变成棕红色。
3. 加入姜、葱、八角、桂皮炒香。
4. 加入焯好水的五花肉块,煸炒至表面金黄色。
5. 加入适量的酱油、料酒和适量清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 收汁:把肉块捞出来放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在肉块上即可。
适用人群:
适宜人群:适用于所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等需要食用安全的食品。
注意事项:

1. 在购买五花肉时,要选择表面有光泽、质地细嫩的五花肉。
2. 在烹制红烧肉时,要掌握好火候,不要让肉过于干燥或过于软烂。
3. 烹制红烧肉的汤汁要烧浓一些,这样可以让肉块更加入味。
4. 烹制红烧肉时,不要加入过多的调料和油脂,以免影响食品的营养成分。

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