回香菜怎么弄好吃视频 茴香炒菜怎样做

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本文目录

1. 吃茴香有什么好处
2. 为什么好多南方人都没吃过茴香菜
3. 茴香炒菜怎样做
4. 茴香肉馅饺子怎么做

吃茴香有什么好处

提到茴香，就想起妈妈包的猪肉茴香馅饺子，小时候特别不爱吃，现在离家多年，倒是开始怀念了，这也很好的诠释了茴香这个名字隐含的深意吧，茴香（回乡）代表了对家乡的思念。

茴香最为具有特殊香气的一种食材，搭配肉类烹调会有去除肉腥的好处，此外做成茴香炒蛋、茴香馅饺子等都可以。

言归正传，吃茴香有什么好处？

茴香富含多种维生素和矿物质以及特殊的茴香铜、茴香醛等让茴香散发特殊香气的物质，茴香含量较为突出的营养成分是维生素A、胡萝卜素、叶酸、维生素C以及钙、钾、锌等，同时茴香的热量较低，每百克只有27千卡，减肥及三高的朋友可以常吃，此外茴香中几乎不含嘌呤，痛风及尿酸高的朋友也可经常食用。

此外它还具有以下好处：抗菌、缓解腹泻：茴香中的特殊物质具有一定的抗菌作用，对由于大肠杆菌或痢疾杆菌感染引起的腹泻有不错的缓解作用。驱寒暖胃，缓解胃肠胀气：茴香性温，具有暖胃、温经散寒的作用，比较适合体寒畏冷、痛经及经常腹胀的朋友。不过秋天干燥季节，“秋燥”比较明显的朋友这时候少吃。茴香中的钙、钾元素含量较高，具有调节血压、预防骨质疏松的好处。同时它的叶酸含量可达120ug/100g，备孕期及孕期女性可以常吃，对高血压合并同型半胱氨酸升高的患者，具有降低同型半胱氨酸水平，从而较低中风、动脉硬化等疾病风险。茴香中的胡萝卜素及维生素C含量也很好，促进对眼睛健康有好处，还具有较强的抗氧化能力，有慢病、关节炎症等患者也可常吃。这里需要提醒一下，茴香中的钠离子含量较高，本身会具有一定的咸味，烹饪时建议少放些盐，特别是有高血压的患者，好的食物搭配适宜的烹饪方法，更健康。最后分享一个茴香的家常菜—茴香鸡蛋饼：

原料：茴香、鸡蛋、面粉、虾皮、盐、鸡粉、十三香、油。

做法步骤：

茴香清洗干净，控干水分，切碎备用。加入鸡蛋（4个左右）、虾皮少许。加入少量的盐、鸡粉、十三香搅拌均匀（其他调味品可根据口味添加）。放入少量面粉，搅拌成面糊，建议稀一些，这样更好摊开。（不需要加水）在平底锅中加油开煎，煎制两面金光，熟透即可。出锅、完成。

谢谢阅读、希望对您有所帮助。

为什么好多南方人都没吃过茴香菜

我是广东人，一直在南方生活，当看到这个问题，我先网上搜了一下茴香菜是什么？是的，作为一个南方人，我也没吃过。这足以说明，我身边确实大多数人都没吃过茴香菜。毕竟生活了30几年，茴香菜见都没有见过的话，说明这个菜确实在南方很罕见。

那么，为什么会没吃过呢，我总结以下几点原因：

一是这种菜是带有特殊气味的青菜，往往很多人都不习惯吃，不能当做家常菜。在南方生活，平时菜市场比较常见、比较热门，比较大众化的菜都是没什么特别明显的气味的菜，稍微有点其他气味，就不是很热门，毕竟有气味的菜大把大把的吃，很多人还是受不了的。带气味的菜，更多是抓一点当做配料使用。在南方，最常见的带气味的青菜，一个是香菜，一个是芹菜，还有就是蒜苗、茼蒿、艾叶、紫苏、金不换等，哪怕是最近比较火爆的香椿，在南方都很少见。因此，有气味的青菜不能当家常菜的话，就大大降低了它的流行程度。

二是南方人比较少吃包子、饺子之类等食物。茴香菜往往作为一个配料，与肉馅混在一起，制作成包子、饺子、菜团子之类的食物。但是在南方，面食方面的话，是以面条、油条、粉丝之类的为主。因此，茴香的受众面在南方更小了，市场占有率可想而知不会大，商家进货也比较少，可能每天拿出来卖的就很少。

三是茴香菜比较干，不符合南方人的口味。因为南方人喜欢清炒青菜，因此南方人喜欢吃的青菜，往往都是富含水分的，比如生菜、油麦菜、西红柿等等。但是茴香菜在生物学方面跟松树的针叶差不多，含水量较少，不适合清炒，因此口感也比较柴，不是南方人喜欢的类型。

综上所述，茴香菜由于气味比较大、水分比较少，不符合南方人的饮食习惯，从而导致流行不起来，很多人也就不知道这个菜。而且，茴香菜往往制作成包子、饺子、菜团子等形式，而这几类形式的菜在广东也不是家常菜，因此，注定了这个菜在南方难以形成“气候”。

不过，茴香菜的价格较低，而且营养丰富，富含人体所需的胡萝卜素、钙磷铁，而且具有一定的药用价值，养肺也养胃，促进睡眠，对于失眠的人是个宝。因此，我也希望这道美食也能在南方流行起来，也希望南方的厨师发挥个人专长，开发出更多以茴香菜为主要材料的美食。

图一：茴香菜包子

图二：茴香菜饺子

图三：茴香菜团子

图四：茴香菜油条

茴香炒菜怎样做

茴香鲜肉饺子的做法

1、食材：瘦肉、盐和酱油、葱、姜、蒜、茴香菜

做法：将茴香菜洗净之后切成小段备用，瘦肉置于水中洗净之后沥干净瘦肉上的血水，以免在烹制的时候影响食材的口感，将处理好的瘦肉切成肉丝备用，在碗中加上酱油和盐将瘦肉丝置于碗中搅拌均匀之后腌制一小段时间备用，葱姜蒜切成末备用，锅中加油烧热，将切好的葱姜蒜置于油锅中爆香，等香味溢出之后将腌制好的瘦肉丝置于锅中继续煸炒至肉变色之后将茴香菜置于锅中煸炒成熟之后加上适量的盐分和香油即可出锅做馅料。

关于茴香菜的做法的话一般都是将茴香菜作为一种香料使用，因为茴香菜的味道浓郁可以很好的掩盖一些荤腥类食材的油腻感，当然也不是说茴香菜就没有其他的做法，可以将茴香菜和鸡蛋肉末一起烹制，或者是直接将茴香菜作为饺子或者是包子类食材的馅料，这样茴香菜的口感都是极好的。

茴香肉馅饺子怎么做

你好，很开心回答你问题。

饺子我也是比较喜欢吃，吃不腻。吃饺子时，我喜欢吃茴香肉馅的，它比韭菜饺子更香，更可口。茴香非常喜肉，所以一定要将肉与茴香混合做馅料，正好昨天我在菜市买了牛肉炖着吃还剩下一块，用它切碎肉，然后与茴香混合，制成饺子也是非常不错的。推荐下具体如何做茴香肉饺子：

食材

香菜、牛肉、盐、植物油、鸡精、五香粉、面粉

步骤

1、茴香一定要清洗干净，因为会有很多黄色和烂叶子，先把它采摘一遍，再冲洗，洗涤后控干水分。

2、将茴香苗切成碎末，尽量切细一点，通常约2mm即可，越细越好。

3、将牛肉切碎，然后放在茴香幼苗中搅拌，加入盐，五香粉和植物油，然后用它制成饺子馅料。

4、制作饺子和面时，一定要在面粉中加一勺盐，这可以增加面团的延展性。包好的饺子皮不易破裂，加温水和面，边加水边和面，最后揉成一个光滑的面团，醒发十分钟。

5、取出清醒的面条，揉成条状，均匀长条。切下小制剂，将每个小制剂卷成薄的饺子皮，中间厚。

6、将馅料包在饺子皮上，并包紧，将所有包好后，将其整齐地放在粘板上，为下锅煮做准备。

7、将水倒入锅中，先盖上锅盖，用大火煮沸，然后将饺子下锅，盖上锅盖煮，等待第二次煮沸，然后加入一些冷水，并反复煮开水三遍。打开盖子，看看饺子是否漂浮了，如果饺子在水上，则表明饺子已煮熟，使用漏勺除去水分，然后将其放入盘子中。

8、然后准备一点香醋，加些香油搅拌，或配上腊八蒜一起吃饺子，真的很香。

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