湘菜酱大骨的做法大全

湘菜酱大骨的做法大全
配方:
- 大骨 500 克
- 五花肉 150 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面 2 汤匙
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 盐适量
做法流程:

1. 将大骨洗净,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 五花肉切成大块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味后加入五花肉煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、辣椒面、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮继续煸炒至酱汁浓稠。
5. 加入焯水后的大骨,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量要刚好没过大骨,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
7. 40 分钟后,将大骨盛出,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、女性等需要营养丰富的人群。
注意事项:

1. 炖煮大骨时,一定要加入足够的水,否则大骨很难入味。
2. 炖煮时间要根据大骨的大小和口感来调整,一般需要 40 分钟左右。
3. 炖煮过程中要经常翻动大骨,以免出现煮烂的现象。
4. 酱大骨味道鲜美,但也不要过量食用,以免对身体造成负担。

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