干锅红烧排骨做法湘菜

湘菜干锅红烧排骨的配方及做法流程如下:
【配方】
- 排骨 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 盐 适量
- 食用油 适量
【做法】

1.排骨洗净切小块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2.辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味后加入豆瓣酱煸炒至出香味。
4.加入排骨煸炒,煸炒至排骨变色后加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5.加入适量的水,放入八角和桂皮,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至排骨熟烂。
6.加入适量的盐,继续炖煮 10 分钟,让排骨入味。
7.最后加入辣椒翻炒均匀即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
【注意事项】

1.在烹制过程中,一定要加入适量的水,让排骨充分煮熟烂。
2.在炖煮的过程中,不要过度收汁,否则会导致口感过咸。
3.辣椒的用量要根据个人口味适量调整。

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