扣肉做法广东粤菜

扣肉是广东粤菜中一道经典的传统名菜，制作扣肉需要精湛的厨艺和耐心的过程，以下是详细的扣肉做法，供您参考。
## 扣肉做法
### 所需材料
- 猪五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 3 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
### 制作过程

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的块状，用开水焯水去掉血水和异味，捞出沥干备用。
2. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，淹没五花肉，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到五花肉完全软烂。
6. 将煮好的五花肉捞出，放入锅中，用大火收汁，直到汁变浓稠，表面呈现出焦糖色即可。
7. 将扣肉装盘，撒上葱花点缀即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。
### 禁忌

1. 扣肉不宜与碱性食物同吃，如苦瓜、芋头等。
2. 扣肉不宜与柿子同吃，否则会引起恶心、呕吐、腹泻等症状。
3. 扣肉不宜与茶同吃，否则会影响口感和营养价值。
## 总结
以上就是扣肉的做法详细介绍，制作扣肉需要精湛的厨艺和耐心的过程，适合所有人群食用，但需要注意的是扣肉不宜与碱性食物、柿子、茶同吃。希望您能制作出美味的扣肉，享受美食的乐趣。

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