开水白菜粤菜做法

开水白菜是粤菜中一道经典的家常菜，其做法也有很多种。本文将介绍开水白菜的粤菜做法，包括食材的选择、步骤和调味方法。
【食材】
- 白菜适量
- 瘦肉片或猪肉末100克
- 姜片3片
- 蒜末3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 水淀粉适量
- 植物油适量
【步骤】

1. 白菜去掉外层叶片，切成小段，放入开水中焯水煮5分钟，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入瘦肉片或猪肉末煸炒至变色，加入姜片和蒜末煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入焯过水的白菜，继续翻炒，直到白菜变软，水分变少。
5. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
【小贴士】

1. 焯白菜时，放入开水中焯水煮5分钟，捞出后再用凉水冲洗干净，这样可以让白菜更加爽口。
2. 炒白菜时，要翻炒均匀，直到白菜变软，水分变少。
3. 在勾芡时，加入适量的水淀粉可以使白菜更加鲜嫩多汁。
以上就是开水白菜粤菜做法的介绍，希望对您有所帮助。

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