新鲜麻笋子怎么弄好吃(鲜毛竹笋的处理及做法)

很多朋友对于新鲜麻笋子怎么弄好吃和鲜毛竹笋的处理及做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 竹笋怎样去麻
2. 笋为什么吃起来麻麻的
3. 买来的鲜竹笋炒着吃口感有些麻，是怎么回事
4. 鲜毛竹笋的处理及做法

竹笋怎样去麻

1，家里面如果没有黄酒的话，可以用淡盐水来去麻、涩，正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部有粗糙纤维的部分，然后把竹笋切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟。

2，淘米水去麻、涩味

竹笋有麻、涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了

3，黄酒去麻、涩味

新鲜的春笋在烹饪前可以用适量黄酒把春笋搅拌一下，以所有春笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次。用漏勺把春笋过滤一下，因为涩味和麻味都在酒里面了，所以把就过滤掉不要。

4，水煮去麻、涩味

将新鲜竹笋洗净后从中对半切，大型春笋切块，放入锅内，加水没过竹笋，大火烧开后转小火继续烧10分钟即可去麻去涩。

笋为什么吃起来麻麻的

是因为笋里含有大量的草酸，所以吃起来就有些麻。把鲜竹笋切成片放入开水中焯一下捞出再炒，水中放些盐，就不麻了。竹笋为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数。竹笋怎么做不麻嘴：使笋不麻嘴,就是要将鲜笋入冷水煮开至熟,在这个过程中不要去翻动它,否则会麻嘴,这是什么原理我不知道,但我讲的是实践真理。

买来的鲜竹笋炒着吃口感有些麻，是怎么回事

是因为笋里含有大量的草酸，所以吃起来就有些麻。

把鲜竹笋切成片放入开水中焯一下捞出再炒，水中放些盐，就不麻了。

鲜毛竹笋的处理及做法

1.将毛竹笋剥去笋衣，洗净后根据个人喜好切片或切块；黄瓜洗净后拍扁，然后切小块；

2.姜葱蒜辣椒切末，放置备用；

3.锅中煮开水后下毛竹笋煮熟，煮熟后捞出沥干；

4.锅中放适量香油，油热后下姜葱蒜辣椒末爆炒；

5.将煮熟的毛竹笋和黄瓜放入碗中，浇上爆炒好的佐料，根据个人口味还可以加入少许食醋、白糖和芝麻油，搅拌均匀即可。

关于新鲜麻笋子怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。

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