正宗红烧鸡爪怎么弄好吃 红烧脚爪最正宗的做法

其实正宗红烧鸡爪怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解红烧脚爪最正宗的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享正宗红烧鸡爪怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 红烧凤爪最正宗的做法
2. 红烧脚爪最正宗的做法
3. 怎样做红烧凤爪
4. 红烧虎皮凤爪最正宗的做法

红烧凤爪最正宗的做法

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鸡爪下锅焯水

将鸡爪下锅焯一下水，再将鸡爪捞出，把指甲剪去。

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炒好糖色备用

锅中倒入油，烧热后下入冰糖，炒红后下入鸡爪，炒出糖色备用。

3/4

将鸡爪与配料翻炒

再将切好的配料倒进油锅中，翻炒出香味。

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加调料后焖煮二十分钟

炒香后倒入鸡爪，再加盐、老抽、生抽、蚝油等调味品，加入清水，用砂锅闷煮二十分钟后即可食用。

红烧脚爪最正宗的做法

1、食材：鸡爪250克、八角1个、糖适量、料酒一汤匙、老抽适量、生抽两汤匙、蚝油适量、姜适量、白醋适量、花椒适量；

2、鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅，放几片姜，焯水，水开后倒入适量白醋，加入一勺糖，继续煮5分钟后捞出，沥干水分。加糖和醋能防止煮的时候脱皮；

3、调酱汁，将糖，生抽，酱油，蚝油，装到一个碗里，搅拌均匀，热锅倒油，放入姜，花椒，倒入鸡爪，一定小心，会炸油出来，炒至鸡爪微微变色，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，倒入足够多的开水，熬煮半个小时左右，收干水分就可以了。

怎样做红烧凤爪

用料

鸡爪

葱少许、姜少许、花椒粒少许、花椒粉少许、蒜少许、料酒少许、食盐少许、酱油少许、单晶冰糖少许、大料少许、高汤适量

红烧去骨凤爪的做法步骤

步骤1

将鸡爪用凉水侵泡，中途换水，直至血水全无。侵泡时间已没有血水为依据。

步骤2

葱切段，姜切片，花椒粒、大料备用。

步骤3

鸡爪入凉水，加葱、姜、花椒粒、大料、料酒煮。水开后撇去浮沫，煮30分钟左右，煮熟既可。

（不要煮的时间太长，否则会太烂）

步骤4

鸡爪煮熟后捞出凉水过水。

（煮过的鸡汤留下，等会有用）

步骤5

所有鸡爪去骨。

步骤6

热锅加入少量油放入单晶冰糖。

步骤7

待糖融化下入去骨鸡爪，葱段，姜片，蒜瓣大火翻炒片刻。

步骤8

加入高汤小火炖五六分钟。

步骤9

出锅装盘

红烧虎皮凤爪最正宗的做法

主料:

鸡爪500克

配料:

生姜/葱/花椒/八角/糟辣椒20克

调料:

白醋5克/料酒10克/麦芽糖/白醋/生抽10克/鸡粉1克/胡椒粉1克/白糖

圈哥虎皮凤爪正宗的做法步骤:

第一步：配料我们准备鸡爪500克，放入清水中洗净，生姜一块，切成片，葱白一段，切成马蹄片，放入一小把花椒，两粒八角备用~

第二步：悼水然后，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，倒入洗净的鸡爪，鸡爪凉水下锅，更容易煮出血水，加入白醋5克，料酒10克去腥~

第三步：翻动再加入麦芽糖10克，把麦芽糖充分溶解，不停的翻动，让鸡爪均匀受热，水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水一分钟左右，把鸡爪倒出控水备用~

第四步：油炸锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把鸡爪放入锅中，快速盖上锅盖，因为鸡爪遇到热油会炸开，容易贱出热油烫伤，轻轻晃动炒锅，以免鸡爪粘在锅底，听不到炸裂声时，再打开锅盖~

第五步：浸泡用勺子翻动鸡爪，让其均匀受热，保持小火炸3分钟左右，鸡爪表面呈金黄色时捞出，放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是让鸡爪吸足水分，起虎皮斑

第六步：翻炒20分钟以后，鸡爪已经变的非常肥大，把鸡爪捞出，放入盘中备用，锅内再烧油，油烧热以后，倒入准备好的小料，爆出香味，加入糟辣椒20克，炒出红汁，从锅边淋入一勺清水，加入料酒10克去腥，生抽10克，把鸡爪放入锅中，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌化开调料，盖上锅盖转小火炖10分钟~

第七步：出锅时间到关火，把鸡爪取出，摆放在盘中，再均匀浇上汤汁即可~

好了，关于正宗红烧鸡爪怎么弄好吃和红烧脚爪最正宗的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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