韭菜菜盒面怎么弄好吃窍门，菜盒的面怎样和死面还是发面

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于韭菜菜盒面怎么弄好吃窍门，如何做菜盒，菜盒的面怎样和死面还是发面这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 韭菜盒孑和面用温水和面如还是一半温水一半凉水好
2. 韭菜盒子和面配方和用什么面粉
3. 如何做菜盒，菜盒的面怎样和死面还是发面
4. 韭菜盒的馅怎么调好吃

韭菜盒孑和面用温水和面如还是一半温水一半凉水好

关于韭菜盒子和面，用温水和面还是一半温水，一半凉水好的问题，应该用开水和冷水，先用开水烫一半，然后再放凉水和，这样的面特别的柔软，即使凉了也不硬。

韭菜盒子和面配方和用什么面粉

导语:韭菜盒子和面配方用什么面粉？

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。

韭菜盒子和面配方用什么面粉？看到这个问题，我觉得我来回答最合适不过了。因为从小到大我都没有吃过韭菜盒子，外出打工偶尔吃了一次后决定自己动手做。由于本身对面食就不精通，所以走了很多弯路，经过不断的失败重来，现在我也能做出一份好吃的韭菜盒子了。对于这个问题，我的回答是:用普通的中筋面粉，加上发酵粉就可以。

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。

很多人会说，我做韭菜盒子可不可以用糯米粉、烫面粉，必须要用发面吗？我的回答是:“当然可以，但是发面的韭菜盒子最好吃”。

1:用糯米粉做韭菜盒子，韭菜盒子很难成形。糯米粉容易开裂，捏不成形状。下锅后，糯米粉容易膨胀鼓成大包裂开，不好看。糯米粉做的韭菜盒子也难消化，不适合老人孩子吃。

2:用烫面粉做的韭菜盒子，面皮比较硬。不管是油炸还是小火慢煎，面皮都比较硬，虽然香，但是不松软难消化。

3:用发面来做韭菜盒子，面皮松软，久放不硬。

韭菜盒子

【食材准备】韭菜一把、五花肉100克、粉条100克、鸡蛋4个、生抽蚝油各2勺、面粉300克、发酵粉3克、油盐适量。

【主要步骤】

==》面粉中加入发酵粉，温水和面，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，发酵2-4小时。

==》韭菜切成碎末；鸡蛋摊蛋块切碎末；猪肉切末、粉条温水泡发30-60分钟后切碎末备用。

==》鸡蛋、粉条、肉末、韭菜放入碗中，用生抽蚝油和油搅拌均匀后，在加盐搅拌均匀备用。

==》面团发酵成蜂窝状，揉匀，分成大小相同的小剂子，擀成圆片，加入馅料，按压成形。

==》做好的韭菜盒子生胚醒发30分钟后，锅中刷油，放入韭菜盒子生胚，小火慢煎。两面金黄，按压回弹即可。

宝妈小贴士

1:面粉需要二次醒发，这样做出来的韭菜盒子比较松软。

2:拌馅料的时候，最后放盐，先放盐的话，韭菜会出水，出水太多，影响口感。

结语:大家觉得韭菜盒子用什么面粉比较好？我个人还是建议用发面粉，吃起来松软，时间长了也不硬。

【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。

如何做菜盒，菜盒的面怎样和死面还是发面

你好。这是死面的。

一、原料：

面粉，韭菜，菠菜，鸡蛋，虾皮，木耳，细粉丝，油盐调料等。

（可全用韭菜或者菠菜，因为家里没粉丝了，今天没放）

二、制作：

1.菜洗净，菠菜需开水烫过；木耳泡开洗净；鸡蛋加适量水打匀。

2.锅内添油适量，烧热，将鸡蛋炒成糊状。如下：

（要点：不要炒过度，稍微成型即可）

3.将菜和木耳、粉丝等切成细末，与虾皮和炒好的鸡蛋混合，加油盐调料调匀，如下：

（注意控制水分，临包时，可再加一鲜鸡蛋，味道口感更佳）

4.面粉，先用开水烫面，大约占全量的30%—50%，然后加水和好，要稍软。

5.面和好后，稍醒20分钟。分小块擀成薄皮，包馅，形状似水饺，但呈扁平半圆型

三、成品：

锅烧热，加少量油，热后，把包好的菜盒放入，两面都烙成金黄色即成。发面韭菜盒子

====发面：用料

（可以做6个的量）=====：

1.中筋面粉1.5cup，泡打粉

（Bakingpowder）1茶匙，拌匀；

2.温水3/4cup

（超过30度酵母是会被烫死滴），糖1大匙，快速发酵粉

(yeast)1茶匙，面粉1匙，搅拌均匀，静置10分钟；

3.在1里慢慢的加入一半的2料，边加边搅拌均匀，然后再加入剩下的1料

（这样面更容易和匀）；

4.揉面时面团粘手的话，往手上涂点玉米油，不要再加干面粉。盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大，用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了

（45分钟左右）。我将和好的面团成了“心”型，可发好后就变形了；

5.将发好的面团等分成6份，用保鲜膜盖住保湿待用。

注：这种比例发面用来蒸包子，花卷和馒头都是可以的。

=====等待发面的同时就可以开始准备馅啦!=====

1.香菇1朵，用水泡软，洗净切小粒

（家里没有了，我没有用）；

2.鸡蛋2粒，我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香；

3.韭菜洗净晾干切小段，嫩豆腐适量切小粒，培根一条切小粒，蒜姜适量；

4.先把蛋煎好盛起捣碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入适量盐，生抽和黑胡椒调味；

5.快起锅的时候拌入韭菜

（如果太早拌入韭菜会出水，不好包），放凉待用；

韭菜盒子的主角是韭菜，其它的自然是你爱加什么加什么，虾和肉都是可以加的。我在调馅的时候就有个人一边流口水一边啰嗦说要加就加它10种8种才好吃！

=====包韭菜盒子====

1.拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮，把馅放在皮的上方；

2.合拢皮，边上用叉子压一压；

=====煎韭菜盒子====

1.锅里放一点油，把做好的韭菜盒子放进去，盖上盖子煎1分钟，翻面再煎1分钟；

2.加入1大勺水再盖住盖子让韭菜盒子在里面焖到水干，记住这时煎的时候要晃动一下锅免得粘锅；

3.水干后揭盖子再把两面煎脆就可以出锅了

（1分钟左右）！

煎的步骤要有点耐心，要防止煎糊啊，也有的人直接煎不放水，也是可以的，我这样是因为用的发面，就借用了的煎法。

韭菜盒的馅怎么调好吃

答：韭菜盒子的馅非常好调，韭菜本身味道鲜美，不需要加很多调料，将韭菜洗净控干水分，切碎，为防止出水，先在切碎中的韭菜中加入熟食用油锁住水分，加入炒好的鸡蛋碎

（炒时盐放入蛋液中），再抓把虾皮及适量盐搅拌均匀就可以了。

韭菜菜盒面怎么弄好吃窍门的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于如何做菜盒，菜盒的面怎样和死面还是发面、韭菜菜盒面怎么弄好吃窍门的信息别忘了在本站进行查找哦。

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