卤香干的做法湘菜

湘菜卤香干的做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 干豆腐 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 生姜 20 克
- 葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 老抽 5 毫升
- 冰糖 5 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】

1. 将干豆腐切成约 1 厘米厚的片,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 瘦肉末中加入料酒、生姜、葱、生抽、老抽、冰糖搅拌均匀,腌制 15 分钟。
3. 热锅凉油,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入八角、桂皮、香叶煸炒出香味,加入清水,放入干豆腐和瘦肉末,煮至干豆腐变软。
5. 加入生抽、老抽调色,再加入适量清水,加入盐,继续煮至干豆腐入味,汤汁浓稠即可。
【适用人群】
- 适合人群:成年人、儿童、老年人、孕妇等一切人群。
【注意事项】
- 在使用卤香干的过程中,不要过度煮煮,以免使干豆腐变形或烂糊。
- 在使用卤香干的过程中,不要过度煮煮,以免使干豆腐变形或烂糊。
- 卤香干可以根据个人口味加减配料,但需要注意的是,加入过多的调料可能会影响口感。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/6ZVqrto2ehQw.html