川菜土鸡猴头菇的家常做法

【川菜土鸡猴头菇的家常做法】
鸡是人类的重要食品,也是川菜中非常有名的食材之一。川菜土鸡猴头菇的家常做法有很多种,下面介绍一种比较常见的做法。

1. 土鸡猴头菇的选购:土鸡是指农家散养的鸡,猴头菇是指野生的猴头菇。选购时要挑选颜色鲜艳、肉质饱满、无异味的新鲜鸡和猴头菇。
2. 猴头菇的泡发:将猴头菇用清水泡发,最好使用温水,泡发时间一般为2-3小时。泡发后洗净猴头菇的杂质,然后用刀将猴头菇顶部的尖切掉。
3. 土鸡的处理:将土鸡洗净,切成块状。然后将土鸡放入锅中,加入适量的清水,放入姜片和葱段,煮至鸡肉熟透。
4. 炒制土鸡:将煮好的鸡肉取出,加入适量的盐、胡椒粉和料酒,腌制10分钟。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,然后加入鸡肉煸炒。
5. 加入猴头菇:加入泡发好的猴头菇,继续煸炒,直到猴头菇熟透。
6. 调味:加入适量的生抽、白糖、鸡精和清水,翻炒均匀。
7. 炖煮:将炒好的鸡和猴头菇放入炖锅中,加入适量的清水,炖煮20-30分钟,直到鸡肉和猴头菇入味。
8. 出锅:最后,将炖好的鸡和猴头菇盛出,即可食用。
川菜土鸡猴头菇的家常做法有很多种,以上介绍了一种比较常见的做法。不同的家庭可以根据自己的口味和喜好进行调整。

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