川菜 空心菜的做法大全

【川菜 空心菜的做法大全】

1. 【材料】
空心菜 500 克
姜 1 片
蒜 2 瓣
干辣椒 5-6 个
生抽 1 汤匙
料酒 1 汤匙
白糖 1 汤匙
盐 适量
植物油 适量
2. 【步骤】
(1)空心菜洗净切段,放入开水中焯水后捞出沥干备用。
(2)干辣椒切段,姜蒜切末备用。
(3)热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后加入干辣椒煸炒。
(4)加入生抽、料酒、白糖和适量的盐,翻炒均匀。
(5)加入焯水后的空心菜,翻炒均匀后盖上锅盖焖煮5分钟。
(6)收汁完成后即可出锅。
3. 【适合人群】
适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等病人食用。
4. 【禁忌】
空心菜忌与柿子同吃。柿子中含有大量的单宁酸,会影响空心菜中的营养成分吸收。
空心菜忌与鲤鱼同吃。鲤鱼中含有蛋白质和钙元素,这两种元素与空心菜中的草酸结合后会形成草酸钙,会影响人体对钙的吸收。
空心菜忌与碱性食物同吃。空心菜中含有大量的维生素和矿物质,如果与碱性食物如豆腐、牛奶等同吃,会影响其营养成分的吸收。
5. 【小贴士】

1. 空心菜焯水时要放入开水中焯水,这样能够去除表面的草酸和杂质。
2. 干辣椒的用量可以根据自己的口味适量调整。
3. 炒空心菜时要翻炒均匀,确保空心菜炒好后没有水分。

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