蟹仔做法湘菜

湘菜蟹仔做法配方及流程

1. 配方
(1)蟹仔 100 克
(2)鸡蛋 2 个
(3)生姜 适量
(4)葱花 适量
(5)盐 适量
(6)料酒 适量
(7)生抽 适量
(8)白胡椒粉 适量
(9)食用油 适量
2. 做法流程
(1)将蟹仔清洗干净,去掉壳和内脏,然后将蟹仔放入锅中,加入适量清水,用大火煮沸后转小火煮 5 分钟,捞出备用。
(2)将鸡蛋打散,加入适量的盐和料酒,搅拌均匀。
(3)将煮好的蟹仔放入鸡蛋液中,搅拌均匀。
(4)平底锅加入适量的食用油,烧热后倒入鸡蛋液,用中火煎至两面金黄色。
(5)取出煎好的鸡蛋液,放入蟹仔中,加入适量的生抽和白胡椒粉,翻炒均匀。
(6)最后加入适量的葱花和盐,翻炒均匀即可。
3. 适用人群
适合 4 岁以上的儿童和成人食用。
4. 注意事项
(1)在煎鸡蛋液时,要用中火,以免煎糊。
(2)在放入蟹仔后,要翻炒均匀,以免蟹仔炒糊。
(3)螃蟹属于海鲜,易过敏人群应慎重食用。

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