湘菜剁椒鱼头料汁的做法

湘菜剁椒鱼头料汁的做法
湘菜是中国传统八大菜系之一,以口味鲜美、香辣可口而著称。剁椒鱼头是湘菜中非常受欢迎的一道菜,其料汁的制作是湘菜剁椒鱼头制作的关键之一。下面是一份湘菜剁椒鱼头料汁的做法。
材料:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 姜10克
- 蒜10克
- 干辣椒5-6个
- 八角2个
- 花椒10粒
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 植物油适量
步骤:

1. 鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入碗中加入料酒腌制5分钟。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段,八角和花椒备用。
3. 锅中倒入适量植物油,放入鱼头煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入姜末、蒜末和干辣椒煸炒出香味,再加入八角和花椒炒香。
5. 加入剁椒翻炒均匀,倒入适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入生抽、白糖和盐,煮沸后继续煮5分钟。
7. 最后倒入鱼头,用小火煮至鱼头入味,汤汁浓稠即可。
制作好的湘菜剁椒鱼头料汁可以搭配鱼头一起食用,口感鲜美,香辣可口,营养丰富。如果你想制作一份美味的湘菜剁椒鱼头,可以按照上述步骤制作一份属于自己的料汁。

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