嫩鸡肉怎么弄好吃窍门图片(湖南炒鸡肉嫩而不柴的诀窍)

大家好，今天小编来为大家解答嫩鸡肉怎么弄好吃窍门图片这个问题，湖南炒鸡肉嫩而不柴的诀窍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 湖南炒鸡肉嫩而不柴的诀窍
2. 鸡肉片怎么吃最嫩
3. 冷冻的鸡肉怎么炒好吃又嫩
4. 嫩子鸡最正宗的做法

湖南炒鸡肉嫩而不柴的诀窍

炒鸡肉嫩而不柴可以用这些办法，掌握好火候是关键。

准备材料：鸡胸脯肉500克，食用油30克，芡粉适量，料酒30克，干红椒4粒，生姜一块，香葱一把，香叶三片，盐少许，醋少许。

制作方法：把鸡胸脯肉切片，放入料酒腌制几分钟去腥，再用芡粉抓拌均匀，约15分钟之后入锅炒制。

锅烧热放油，油温升高放腌制好的鸡胸脯肉，大火翻炒几分钟，等鸡肉变色，加入醋、香叶、生姜、干红椒，快出锅时放盐，香葱最后放，以免变色。

出锅后再撒上一些芝麻粒，一盘嫩而不柴的鸡胸脯肉就炒好了。

鸡肉片怎么吃最嫩

鸡肉，鲜嫩的诀窍我告诉你诀窍一鸡肉可是健身者的网红，因为鸡肉可以提供肉品中最优良的蛋白质，胆固醇含量和脂肪含量也较低，没有强烈的气味，属于肉食中的白搭食材，适合用来制作任何风味的菜肴，很容易和各种食材混搭合作。使料理更容易融合一体，因此在世界各地，鸡肉料理都非常的美味，另外，鸡肉中富含氨基酸，更因为有纤维素，很多撸铁的人食谱中，鸡肉就是瘦身法宝。

有人提起鸡肉就是白水煮，要不就是炖汤，但是这样非常容易让鸡肉变老。因为来水中鸡肉受缩，不掌握火候的话，分钟变成柴火鸡。但是。做菜也是有诀窍的，不容易变老，比如，用食醋水浸泡。比如做鸡的时候如果能先用凉水泡，清水里面加入少量食醋，用这种混合液泡上2个小时左右，早知道醋是可以分解鸡肉中的食物酶，如此先处理后，再进行烹饪，好像鸡肉经过保护，肉质就会变得鲜嫩了。

我们做鸡肉，选对原料进行挑选，但是有时候用老母鸡炖汤，那汤非常鲜美，但是鸡肉老得嚼不动，怎么办？有啥神奇妙招让老母鸡变成小鲜肉？就用啤酒吧，鸡肉啤酒鸭吃过吧，按照这个办法去烹制啤酒鸡，既没有酒味，还可以让老鸡肉更加鲜嫩，味道纯正，鲜嫩可口。

工欲善其事。必先利其器。烹饪鸡的锅具也是非常有讲究的，比如鸡肉，不能用大铁锅，最好用砂锅。把整只鸡放进砂锅里面，利用砂锅封闭的空间集中火力，造成内部压力讲鸡肉快速煮烂。煮的时候，要一次性地加满水，水要漫过鸡身，然后放大葱，蒜去腥气。不要放盐不要放盐不要方言，重要的事说三遍，记住一定不能放盐，放盐越煮越老。按照这种方法炖鸡汤，就可以熬煮又黄又亮又浓又鲜的鸡汤，白白的鸡肉很酥烂，最后吃的时候加入一点盐，或者蘸酱油吃都是一种美味。

有时候买的鸡胸肉是冰冻的，都会带一点腥气，解冻以后，可以用厨房的专门用的纸去吸干后，鸡肉切块，加点盐，加1个蛋清，这种方法是利用蛋清包裹鸡肉，锁住鸡肉的水分，避免在烹饪过程中水份蒸发，鸡肉会变得老而材火，然后加入淀粉，腌制半个小时，放入油锅，跟着冷油爆炒或者滑熟，鸡肉怎么都不会老，而且颜色很完美，一种乳白色，有光泽。

冷冻的鸡肉怎么炒好吃又嫩

把冻鸡剁成鸡块后放入清水中，加入一勺食盐，浸泡1个小时。

步骤/方式二

鸡块冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火煮10分钟，撇掉煮出的浮沫，捞出冲洗干净。

步骤/方式三

把鸡块倒入锅中，加入清水，加葱、姜、花椒，加入生抽、老抽，大火煮开后转小火继续炖一小时。

嫩子鸡最正宗的做法

1.

首先准备好鸡一只约500克。

2.

接着再切成块，如下图所示。

3.

起锅烧水，锅中放入1000毫升的水，再放入鸡块500克，小火进行焯水。

4.

焯水五分钟即可捞出，如下图所示。

5.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，大火加热至冒烟。

6.

放入蒜瓣15克，小米辣15克，杭椒十克，煸炒出香味。

7.

接着放入鸡块500克，再放入生抽15毫升，蚝油十毫升，老抽五毫升，食用盐20克。

8.

不断翻炒均匀，炒20分钟即可。

9.

20分钟以后直接关火盛出，如下图所示，嫩子鸡就做好了。

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