川菜菜谱大全家常凉菜做法

川菜菜谱大全家常凉菜做法

1. 凉拌海带丝
材料:
- 海带丝 200 克
- 蒜末 2 瓣
- 姜末 1 小勺
- 酱油 2 小勺
- 醋 1 小勺
- 糖 1 小勺
- 辣椒油 1 小勺
- 香油 1 小勺
制作流程:

1. 将海带丝用清水泡软,然后用开水焯水,捞出控水备用。
2. 将蒜末、姜末放入碗中,加入酱油、醋、糖、辣椒油、香油搅拌均匀。
3. 将海带丝摆放在盘中,将调好的汁料浇在海带丝上即可。
适合人群:
适合所有人群,尤其适合夏天食用。
禁忌:
- 海带丝容易变质,食用前一定要泡软。
- 食用海带时不宜加醋,否则会降低海带的营养素含量。
2. 凉拌黄瓜
材料:
- 黄瓜 1 根
- 蒜末 2 瓣
- 姜末 1 小勺
- 酱油 2 小勺
- 醋 1 小勺
- 糖 1 小勺
- 辣椒油 1 小勺
- 香油 1 小勺
制作流程:

1. 将黄瓜去皮,切成细丝,用盐腌制 10 分钟,挤出水分备用。
2. 将蒜末、姜末放入碗中,加入酱油、醋、糖、辣椒油、香油搅拌均匀。
3. 将黄瓜丝摆放在盘中,将调好的汁料浇在黄瓜丝上即可。
适合人群:
适合所有人群,尤其适合夏天食用。
禁忌:
- 黄瓜丝腌制时不宜加太多盐。
- 食用黄瓜时不宜和维生素 C 一起食用,否则会降低黄瓜的营养价值。
3. 酸辣土豆丝
材料:
- 土豆 2 个
- 蒜末 2 瓣
- 姜末 1 小勺
- 酱油 2 小勺
- 醋 1 小勺
- 糖 1 小勺
- 辣椒油 1 小勺
- 香油 1 小勺
制作流程:

1. 将土豆切成细丝,用水冲洗。
2. 将蒜末、姜末放入碗中,加入酱油、醋、糖、辣椒油、香油搅拌均匀。
3. 将土豆丝摆放在盘中,将调好的汁料浇在土豆丝上即可。
适合人群:
适合所有人群,尤其适合夏天食用。
禁忌:
- 土豆丝切得不够细,会影响口感。
- 食用土豆时不宜和维生素 C 一起食用,否则会降低土豆的营养价值。
4. 麻婆豆腐
材料:
- 豆腐 1 块
- 牛肉末 100 克
- 蒜末 2 瓣
- 姜末 1 小勺
- 豆瓣酱 2 小勺
- 辣椒粉 1 小勺
- 酱油 2 小勺
- 料酒 1 小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
制作流程:

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 将蒜末、姜末放入碗中,加入豆瓣酱、辣椒粉、酱油、料酒、盐、鸡精搅拌均匀。
3. 锅中加油,加入牛肉末煸炒至变色。
4. 加入豆腐块,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮 10 分钟。
6. 最后加入适量的青葱,翻炒均匀即可。

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