红烧剥皮豆腐湘菜的做法

红烧剥皮豆腐湘菜的做法如下:
配方:
- 剥皮豆腐 1 块
- 瘦肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 姜蒜末 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 小块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 葱花适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将剥皮豆腐切成小块备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、姜蒜末、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒继续煸炒至香味四溢。
3. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
4. 加入盐、鸡精调味,继续煮5分钟左右,再加入葱花翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合所有人群,尤其适合素食者和老年人。
2. 豆腐是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食品,适合低脂肪饮食的人群食用。
注意事项:

1. 煮豆腐时要掌握好火候,不要煮过头,否则豆腐会变硬。
2. 加入冰糖时要掌握好用量,过多的冰糖会使豆腐口感过甜。
3. 干辣椒和八角的用量要适量,以免过于辣或香味过于浓郁。

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