川菜做法泡椒炒鱼片

【川菜做法泡椒炒鱼片】
泡椒炒鱼片是一道川菜中的传统菜肴,口感鲜美,酸辣可口。今天,我们将介绍一道泡椒炒鱼片的做法。
所需材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼)250克
- 泡椒10个
- 青蒜适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 淀粉适量
- 食用油适量
做法:

1. 鱼片用料酒、生抽、盐、糖、鸡精和淀粉腌制15分钟。
2. 泡椒切碎,青蒜切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入泡椒炒香。
5. 加入腌制好的鱼片,快速翻炒。
6. 加入青蒜段炒匀。
7. 加入盐、糖和鸡精调味,翻炒均匀即可。
泡椒炒鱼片是一道川菜中的传统菜肴,口感鲜美,酸辣可口。它的制作需要技巧,但只要我们掌握好火候和调料的搭配,就一定能做出美味的泡椒炒鱼片。

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