湘菜酸萝卜炖猪肚做法大全

湘菜酸萝卜炖猪肚做法大全,配方及做法流程如下:
配方:
- 猪肚(1个)
- 酸萝卜(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 八角(适量)
- 花椒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
做法流程:

1. 猪肚洗净切成小块,加入开水焯水去掉异味,然后用清水冲洗干净备用。
2. 酸萝卜洗净切成小块,姜、蒜、干辣椒、八角、花椒备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味,然后加入猪肚煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖继续翻炒,然后加入适量的水,水量刚好没过猪肚。
5. 加入酸萝卜,继续炖煮约10分钟,然后加入适量的鸡精调味,再炖煮5分钟即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇等身体较为虚弱的人群。
注意事项:

1. 炖猪肚的时间要足够长,这样可以让猪肚更加入味。
2. 炖猪肚时,水的量要适中,不能太多,否则容易煮糊。
3. 炖酸萝卜时要多加一些糖,这样可以让酸萝卜更加入味。
4. 烹饪时不要用铁锅,因为酸萝卜会吸收铁锅中的铁元素,影响菜肴的质量。
湘菜酸萝卜炖猪肚是一道美味可口的湘菜家常菜,适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇等身体较为虚弱的人群。

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