湘菜家常菜谱黄鳝干锅的做法

【湘菜家常菜谱——黄鳝干锅】
配方:
- 黄鳝 250 克
- 洋葱 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 青红椒各 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将黄鳝切成段,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 洋葱、姜、蒜切成末,青红椒切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入洋葱、姜、蒜末煸炒出香味。
4. 加入焯水后的黄鳝煸炒,煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约 10 分钟。
7. 加入青红椒块,继续炖煮 5 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合免疫力低下、高血压、冠心病等人群食用。
注意事项:

1. 烹调过程中不要过度煮烫,以免破坏黄鳝的肉质和营养成分。
2. 烹饪时间要根据黄鳝的大小和水量来调整,炖煮时间过长会影响口感。
3. 青红椒中含有辛辣成分,因此孕妇、小孩和患有皮肤疾病的人群应避免食用。

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