粤菜菠萝鸭做法

星座屋 阅读:- 2023-08-31 09:17:33
粤菜菠萝鸭做法

粤菜菠萝鸭做法详细菜谱

1. 食材】
- 鸭子 1 只
- 菠萝 1 个
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
【2. 制作过程】

1. 鸭子洗净,切成块,用盐和料酒腌制 15 分钟。
2. 菠萝去皮,切成小块。
3. 姜切成片,葱切成段备用。
4. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
5. 放入腌制好的鸭子块煸炒,煸炒至鸭肉变色。
6. 加入适量的生抽、糖、鸡精和适量清水,大火煮开。
7. 放入菠萝块,继续煮 5 分钟,让菠萝的味道融入鸭肉中。
8. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【3. 制作流程】

1. 鸭子洗净,切成块,用盐和料酒腌制 15 分钟。
2. 菠萝去皮,切成小块。
3. 姜切成片,葱切成段备用。
4. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
5. 放入腌制好的鸭子块煸炒,煸炒至鸭肉变色。
6. 加入适量的生抽、糖、鸡精和适量清水,大火煮开。
7. 放入菠萝块,继续煮 5 分钟,让菠萝的味道融入鸭肉中。
8. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【4. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和患有呼吸道疾病的人。
【5. 禁忌】

1. 感冒、发热、腹泻、高血压等病人应少吃或不吃这道菜。
2. 鸭子体内含有较多的胆固醇,故高胆固醇的人应少吃。
【6. 注意事项】

1. 煮菠萝的时间不宜过长,否则会破坏菠萝的维生素C和营养成分。
2. 煮鸭子时,如果鸭肉太老,可以用刀在鸭肉的颈部切一道十字形口子,这样煮出来的鸭肉更嫩。
3. 水淀粉的用量要掌握好,过多或过少都会影响口感。

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标签: 粤菜 菠萝 做法
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