炒黄鳝丝的做法湘菜窍门

配方及做法流程

炒黄鳝丝的配方:
- 黄鳝 250 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青红椒各 1 个
- 干辣椒 5 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 将黄鳝洗净去头去尾,切成细丝,用少量盐拌匀腌制10分钟备用。
2. 姜、蒜切末,青红椒切丝,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,加入姜末蒜末爆香,再加入青红椒丝煸炒。
4. 加入腌制好的黄鳝丝,煸炒至丝变软。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,继续煸炒至汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合孕妇、小孩和老年人食用。
相关事项:

1. 炒黄鳝丝需要煸炒时间较长,所以要注意火候,避免炒糊。
2. 腌制黄鳝丝的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 食用时不宜添加过多的盐和鸡精,以免影响口感和健康。

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