鱼头豆腐红烧家常做法湘菜

鱼头豆腐红烧家常做法湘菜

配方:
- 鱼头 1个
- 豆腐 2块
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,加入料酒、姜片腌制10分钟。
2. 豆腐切成大小适中的块,用开水焯水备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜、辣椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼头,煸炒至鱼头入味。
5. 加入适量的水,放入豆腐块,大火煮开。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,继续煮5分钟。
7. 最后收汁,让鱼头豆腐汤汁浓稠,加入葱花点缀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合孕妇、老年人、孩子和素食者。
注意事项:

1. 鱼头豆腐红烧菜需要鱼头和豆腐都有咸味,所以调整盐的用量要适度,以免影响口感。
2. 煮豆腐时要不断搅拌,避免豆腐碎掉。
3. 汤汁浓稠度适中,不要过度收汁,否则会影响口感。
4. 煮鱼头豆腐时尽量不要翻动,以免豆腐碎掉。

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