鱼汤的做法湘菜

配方及做法流程

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)1条
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐、胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 清汤适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去内脏,用清水洗净。
2. 将鱼身两面切几刀,用盐、胡椒粉、鸡精、料酒、姜片腌制10分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼块煎至两面金黄色。
4. 加入清汤,放入姜片、葱段,烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入鸡精,继续煮5分钟,使鱼块充分入味。
6. 最后,根据个人口味加入适量盐、胡椒粉调味即可。
适用人群:
适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇等人群。
注意事项:

1. 煎鱼块时要保持鱼皮完整,避免鱼皮破掉。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼体内的细胞结构会和铁起化学反应,影响鱼的口感和健康。
3. 在煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼香味会流失。
以上是湘菜经典做法——鱼汤的配方及做法流程,希望对你有所帮助。

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