白味豆腐川菜正宗做法

白味豆腐川菜正宗做法

材料:
- 嫩豆腐 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 2 小勺
- 辣椒面 1 小勺
- 鸡精 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
制作步骤:

1. 豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、生抽、料酒拌匀备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出香味。
5. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入瘦肉末煸炒至变色。
7. 加入适量的水,烧开后加入焯水后的豆腐块。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
9. 烧开后转小火煮 5 分钟左右,直到豆腐入味。
10. 最后加入适量的生抽和料酒,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和心血管疾病患者。
禁忌:

1. 豆腐是一种豆制品,容易引起胃胀、消化不良等问题。
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不适合食用过多豆腐。
注意事项:

1. 在烹饪过程中,应注意火候和时间的把握,以免豆腐煮烂。
2. 豆腐的消化速度较快,不适合胃功能不佳或消化不良的人食用。
3. 辣椒面的使用量应适量,以免过辣影响口感。

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