腌制的灌肠怎么弄好吃呢(用什么灌肠更好吃)

大家好，今天给各位分享腌制的灌肠怎么弄好吃呢的一些知识，其中也会对用什么灌肠更好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 鸡胸肉灌肠怎么做好吃
2. 自制牛肉肠的家常做法
3. 用什么灌肠更好吃
4. 灌香肠怎么吃最好

鸡胸肉灌肠怎么做好吃

需要材料

主料：鸡胸肉500克（可以换成虾仁或者鱼肉）

辅料：玉米淀粉35克、盐12克、糖30克、蛋清2个、蚝油10克、黑胡椒4克、凉白开30克、肠衣适量

开始制作

1、首先来准备材料，这里面可以替换的材料有鸡胸肉，可以将鸡胸肉换成虾仁或者鱼肉做成鱼肠和虾肠，肠衣分为猪肠衣和羊肠衣，使用哪一种都可以，但是最后煮制的时间是不太相同，猪肠衣比羊肠衣要多煮一会，如果没有肠衣也可以使用锡纸。

将鸡胸肉绞碎，加入盐、糖、蛋清、蚝油、黑胡椒粉、凉白开等顺着一个方向搅拌，接着加入淀粉继续顺着一个方向搅拌上劲，然后盖上保鲜膜，腌制20分钟。

2、腌制好以后，将肠衣用清水清洗干净，使用灌肠工具将肉糜灌入肠衣中。灌肠看似简单其实在灌制的过程中也需要注意几点，首先刚买回来的肠衣一定要清洗干净，刚买回来的肠衣有一股腥味，没有关系灌出来的香肠不会有任何气味的，其次在灌肠的时候不要灌的太紧，因为煮熟后里面的肉糜是会膨胀的，容易爆开，最后在灌的时候用牙签在肠衣上扎个小洞，这样会有利于气体的排出，灌肠的工作也会顺利开展。

3、锅内加入适量的凉水，倒入少许的老抽、生抽、料酒等搅拌均匀，将灌好的鸡肉肠凉水下锅，小火加热，边煮边使用牙签在香肠上扎一扎，避免内部气体受热膨胀而爆开，全程小火煮约30分钟，水面一直保持微开状态就可以。这里需要注意的是使用的肠衣不同，煮制的时间也不同，使用猪肠衣灌肠一般需要煮制30分钟，如果使用羊肠衣的需要煮制20分钟就可以了。如果没有肠衣或者不喜欢肠衣的话，可以使用锡纸，将肉糜卷起来，然后再煮，肉糜成熟后再剥去锡纸，不过这样做出来的香肠不如用肠衣灌出来的好吃。

自制牛肉肠的家常做法

1、食材：牛肉120g、鸡蛋清一个、香菇2个、淀粉40g、清水20g、盐适量、酱油一勺半

2、香菇切成小丁，尽量均匀些。

3、牛肉切小块放进料理机，并加入香菇丁和适量清水。

4、用料理机打至食材均匀、细腻。

5、加入40g淀粉、一个鸡蛋清、适量酱油和适量盐。

6、用料理机将材料搅拌均匀。

7、搅拌好的食材装进裱花袋。

8、裱花袋剪一个合适的小口，然后将食材挤在锡纸上。

9、将锡纸裁好并拧成卷，卷的时候适当用力将食材肉挤压充实起来并且锡纸不破。

10、水开后大火蒸二十分钟，美味的清真牛肉香肠就可以出锅了。

用什么灌肠更好吃

常见的有，荞面血肠，杀猪菜普通血肠，肉肠，香肠，蔬菜肠，蛋肠等。

血肠的意义一般伴随着杀猪菜，是农村杀猪菜必不可少的组成部分，有着悠久的历史与传承，过去灌肠一般要等到杀年猪，平时天气热放不住，过去物资匮乏没有原材料。我们东北人认为血肠要在大锅菜包括酸菜，方肉，肘子，大骨头里面煮出的血肠才最好吃。

随着生活条件的改善，血肠已成为平常菜肴，普通的农家饭就能吃到正宗的传统血肠。有蒸血肠，煎血肠，酸菜血肠，肉肠，血盘肠等。依据地理差异，人文差异，民族差异等不同，爱好也各不相同，蒙古人喜欢煎血肠，在血肠里放些面剂辅料。东北人喜欢软糯可口的传统血肠。腊肠，熏肠，哈尔滨红肠，香肠，鸡肉肠，牛肉肠，蒜肠，蛋肠，蔬菜肠……，也越来越多的伴随着我们的生活。

要说我最喜欢的当然还是杀猪菜东北血肠。

个人见解，勿喷。

灌香肠怎么吃最好

食材准备：肠衣，猪肉10斤，食盐60克，白糖100克，白酒100克，酱油100克，葱姜粉30克，胡椒粉20克

1、首先清洗肠衣，首先把肠衣用温水清洗几遍，然后放入清水中，加入一勺白醋，搅匀，浸泡半个小时左右，然后再次冲洗干净，注意需要将肠衣内部也冲洗干净才不会有异味。

2、猪肉清洗，首先来说猪肉的选择，如果有条件的可以选择五花肉或是梅花肉，当然我们也可以选择前腿肉，做出来的味道也是差不多的。但是要注意肥瘦比例在3：7或是4:6，瘦肉太多的话不好吃。

买回家的猪肉需要清洗干净，最好用温热的盐水来洗，可以起到杀菌的作用，毕竟猪肉在售卖的时候直接暴露在空气中，人来人往，难免会沾上细菌。洗净的猪肉沥干水分，并且用厨房纸再擦一遍。

3、然后将猪肉切成小块，注意猪肉不能切得太碎，如果用绞肉机的话，也要注意不要绞得太碎，切成粗一些的肉丝就可以，当然如果有耐心的话，也可以取2斤绞成末，然后混合到肉块中，这样口感最好，而且可以减少香肠内部的间隙。然后加入高度白酒，下手抓拌均匀，使白酒渗入。

4、把其他的调味料按照比例放入肉馅中，再次用手抓拌均匀，然后用盖子封好，腌制一个小时。

5、准备一个灌肠器，把肠衣套上去，尾部打上死结，然后将肉馅灌入肠衣中，灌满以后，再将肠衣的另外一端也打上死结。

6、腊肠全部灌完以后，我们再用棉线将腊肠绑成一小节一小节的，并且用牙签在肠衣表面扎上一些小孔，方便在晾晒的时候透气，注意每一节都要扎。

7、最后将灌好的香肠再次用清水将肠衣表面冲洗干净，就可以晾晒起来了。放到家里阳光充足，通风的地方进行晾制。天气好的话，晾晒一周左右就可以了，晒的时间越久，保存的时间越长。

这样做好的香肠是生的，在食用的时候需要烹熟，可以切成片直接上锅蒸熟，也可以直接和米饭一起蒸着吃，当然也可以炒菜吃，肥而不腻，越嚼越香。

文章到此结束，如果本次分享的腌制的灌肠怎么弄好吃呢和用什么灌肠更好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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