白砍鸡川菜做法

白砍鸡是川菜中的经典菜品之一,制作白砍鸡需要掌握一定的技巧和经验。下面以白砍鸡川菜做法为例,介绍一种简单的做法。
【步骤】

1. 鸡脚用料酒、姜片腌制20分钟;
2. 鸡身内外涂上盐,放入腌制好的鸡脚,放入蒸锅中蒸20分钟;
3. 取出鸡肉,用清水冲洗干净,备用;
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱和花椒煸炒出香味;
5. 将鸡肉放入锅中,煸炒均匀,加入适量的生抽、料酒、白糖、胡椒粉、清水,煮至汤汁浓稠;
6. 放入蒸好的鸡脚,再次翻炒均匀,关火;
7. 将炒好的鸡肉和鸡脚装盘,撒上葱花即可。
以上就是白砍鸡川菜做法的简单做法,希望能够有所帮助。

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