川菜白砍鸡的做法

川菜白砍鸡的做法
白砍鸡是一道传统的川菜,以其肉质鲜美、口感细腻而闻名。今天,我们将介绍一种简单而美味的白砍鸡做法——川菜白砍鸡的做法。
步骤一:准备材料

1. 鸡肉:选用嫩鸡,约500克。
2. 姜:一小块,约50克。
3. 蒜:三瓣,约100克。
4. 干辣椒:适量。
5. 花椒:适量。
6. 食用油:适量。
7. 盐:适量。
8. 料酒:适量。
步骤二:制作鸡架

1. 将鸡洗净,去掉内脏和鸡翅中,将鸡胸肉留下来。
2. 将鸡架用开水焯水,去除血水和异味。
3. 将鸡架晾干,放入密封袋中,加入姜、蒜、干辣椒、花椒和盐,放入冰箱腌制30分钟。
步骤三:制作鸡汤

1. 将鸡架取出,用清水冲洗干净。
2. 锅中倒入清水,加入姜、蒜、干辣椒和花椒,煮沸后改小火煮30分钟。
3. 将鸡汤倒入碗中,加入适量的盐,搅拌均匀。
步骤四:制作白砍鸡

1. 将鸡架放入锅中,加入料酒,煮5分钟。
2. 取出鸡架,用清水冲洗干净。
3. 将鸡切成均匀大小的块状,放入碗中。
4. 倒入鸡汤,撒上葱花和香菜。
5. 锅中加入适量食用油,烧热后加入葱花和香菜,煸炒出香味。
6. 将白砍鸡放入煸炒好的葱花和香菜中,即可享用。
川菜白砍鸡的做法非常简单,只需要准备好所需的材料,制作一下鸡架和鸡汤,最后将鸡切成块状,倒入鸡汤中,加入适量的调料,就可以制作出美味的川菜白砍鸡了。

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