湘菜红烧肥肠做法大全家常

红烧肥肠做法大全家常

## 配方
- 肥肠 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 水适量
## 做法流程

1. 将肥肠洗净,切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味后加入肥肠煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒,翻炒几下。
4. 加入适量的生抽、老抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的八角、桂皮,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,水面高过肥肠,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟。
8. 大火烧开后转小火煮 10 分钟,让肥肠充分吸收汤汁。
9. 最后收汁,让汤汁浓稠,肥肠入味即可。
## 适用人群
适合全家人食用。
## 注意事项

1. 在购买肥肠时,要选择新鲜的肥肠,避免购买已经变质的肥肠。
2. 在烹饪过程中,要始终保持火侯的稳定,避免烹饪过度导致肥肠口感变差。
3. 烹饪过程中要适量添加调料,避免过度添加导致肥肠味道过于浓烈。
4. 食用时要煮熟透,避免食用生肥肠导致食品安全问题。

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