看一下川菜做法大全

川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。下面是川菜做法大全,供您参考。

1. 川菜麻辣火锅
材料:
- 牛肉、羊肉、鸡肉、豆腐、海鲜、蔬菜等
- 火锅底料、花椒、辣椒、姜、蒜等
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖等
做法:

1. 将食材洗净备用。
2. 锅中加水,放入火锅底料、花椒、辣椒、姜、蒜等,煮沸后加入食材,煮至熟透。
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味料,继续煮至入味即可。
2. 川菜水煮鱼
材料:
- 鱼片、蔬菜、豆腐、粉丝等
- 草鱼、鲶鱼、牛肉、鸡肉等
- 辣椒、姜、蒜、豆瓣酱等
- 盐、糖、鸡精、料酒等
做法:

1. 将鱼片用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制15分钟。
2. 蔬菜、豆腐、粉丝等洗净备用。
3. 锅中加水,放入辣椒、姜、蒜、豆瓣酱等,煮沸后加入腌制好的鱼片,煮至变色。
4. 加入盐、糖、鸡精、料酒等调味料,继续煮至入味即可。
3. 川菜回锅肉
材料:
- 猪五花肉、蔬菜、葱姜蒜等
- 豆瓣酱、辣椒、花椒等
- 盐、糖、生抽、老抽、料酒等
做法:

1. 将五花肉切成厚度适中的片状。
2. 锅中加水,放入葱姜蒜、辣椒、花椒等,煮沸后加入肉片,煮至变色。
3. 加入豆瓣酱、盐、糖、生抽、老抽、料酒等调味料,继续煮至入味即可。
4. 川菜麻婆豆腐
材料:
- 豆腐、猪肉、牛肉、蔬菜等
- 豆瓣酱、辣椒、花椒等
- 姜、蒜、料酒、酱油等
- 盐、糖、鸡精等
做法:

1. 将豆腐切成小块备用。
2. 猪肉、牛肉、蔬菜等洗净备用。
3. 锅中加水,放入豆瓣酱、辣椒、花椒等,煮沸后加入豆腐、猪肉、牛肉、蔬菜等,煮至熟透。
4. 加入姜、蒜、料酒、酱油等调味料,继续煮至入味即可。

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