干烧鲈鱼的正宗做法川菜

干烧鲈鱼的做法

1. 选购鲈鱼

选购新鲜的鲈鱼,最好是肉质鲜嫩有弹性的。在鲈鱼的腹部有一个小的黑点,那是鱼胆,不要去掉。在鲈鱼的两侧有一些黑线,那是鱼籽,不要去掉。将鲈鱼清洗干净,切成块状。

2. 准备调料

准备适量的葱姜蒜,切成末。加入适量的料酒,将鲈鱼腌制20分钟。加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精,搅拌均匀。

3. 烹制鲈鱼

热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鲈鱼块,煸炒均匀。加入适量的水,放入适量的盐,大火烧开。转小火慢慢炖煮,直到汤汁浓稠。

4. 收汁

最后,将汤汁收干,加入适量的醋,翻炒均匀。装盘,撒上葱花,即可享用。

干烧鲈鱼是一道川菜中经典的家常菜。将新鲜的鲈鱼块炖煮,不仅肉质鲜嫩,而且汤汁浓稠,味道鲜美。在烹制过程中,加入适量的调料和收汁,让整道菜肴更加美味可口。

注意事项

在烹制过程中,要注意火候,不要过度炖煮,否则鲈鱼的口感会变硬。最后,要加入适量的醋,增加菜肴的酸味,让口感更加鲜美。

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