湘菜小炒红烧肉的做法

湘菜小炒红烧肉的做法如下:
配方:
- 五花肉 500克
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 3-4个
- 八角 2个
- 花椒 1小把
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
做法流程:

1. 五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 姜切成片,蒜切末,干辣椒切段,八角和花椒备用;
3. 热锅凉油,油热后加入姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒段、八角和花椒煸炒;
4. 加入焯好水的五花肉块,煸炒至表面变色;
5. 加入料酒,翻炒几下;
6. 加入生抽和冰糖,继续翻炒均匀;
7. 加入适量的水,水量以刚好没过肉块为准;
8. 大火烧开后转小火焖煮,焖煮时间为30-40分钟,直到肉块变得软烂入味;
9. 加适量的盐和鸡精调味,再翻炒均匀;
10. 最后加入切好的青葱段,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人食用。
注意事项:

1. 五花肉含有丰富的胶原蛋白,焖煮时间过长容易导致肉变硬。
2. 冰糖的加入可以让红烧肉的颜色更红亮。
3. 在加入水时要一次性加够,不要反复加水,否则会影响红烧肉的口感。
4. 烹饪过程中要避免火候过大,以免肉变硬、口感变差。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/8PLBegQ6XLEF.html