蒜苔泥鳅做法湘菜视频教学

配方及做法流程

蒜苔泥鳅是一道湘菜,味道独特,口感鲜美。以下是蒜苔泥鳅的配方及做法流程:
配方:
- 蒜苔 200克
- 泥鳅 500克
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将蒜苔去皮,切成段,备用。
2. 将泥鳅放入清水中,加入适量的盐,搅拌均匀,放置15分钟,让清水中的盐分溶解掉。
3. 将姜切成片,大葱切段。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 放入泥鳅,煸炒至变色。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒。
7. 加入适量的清水,煮至泥鳅熟透。
8. 放入蒜苔,煸炒均匀,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群。
注意事项:

1. 在做这道菜之前,应该将泥鳅放入清水中,加入适量的盐,搅拌均匀,放置15分钟,让清水中的盐分溶解掉。这样可以让泥鳅更加入味。
2. 在做的过程中,应该加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,以增强味道。
3. 烹制过程中应该注意火候,不要过度煮煮,否则会影响口感。

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