湘菜红烧肉做法家常步骤

湘菜红烧肉做法家常步骤
配方:
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐适量
- 水 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入姜片煸炒出香味,再加入五花肉块煸炒至表面金黄;
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒几下;
4. 加入适量的冰糖,翻炒均匀,再加入适量清水,水面高过肉块;
5. 加入适量的八角、桂皮,大火烧开后转小火焖煮;
6. 焖煮40分钟左右,直到肉块变得软烂,汁液变稠;
7. 加入适量的盐调味,翻炒均匀;
8. 最后收汁,让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 在使用五花肉时,最好选择带肥肉和瘦肉比例适当的肉,这样制作出来的红烧肉口感更好;
2. 在加入冰糖时,一定要翻炒均匀,否则容易导致糖炒糊;
3. 焖煮的时间要掌握好,如果时间过长,肉块会变得过于肥腻,如果时间过短,则会导致口感过柴;
4. 加入适量的水时,水面不要高过肉块,否则会导致肉块煮不烂。

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