湘菜红烧肉丸子的做法

湘菜红烧肉丸子的做法如下:
配方:
- 500克五花肉
- 200克鸡蛋
- 100克干豆腐
- 20克生姜
- 20克葱
- 50克料酒
- 20克生抽
- 15克老抽
- 10克冰糖
- 5克盐
- 5克鸡精
- 20克食用油
做法流程:

1. 将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去腥,捞出沥干备用。
2. 将干豆腐切成小块,生姜和葱切成末备用。
3. 在热锅中加入适量的食用油,烧至六成热,放入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入姜末、葱末煸炒出香味,然后加入料酒、生抽、老抽、冰糖继续煸炒。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮30分钟,让五花肉充分吸收汤汁。
6. 将鸡蛋打散,加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀。
7. 将干豆腐块放入鸡蛋液中,搅拌均匀。
8. 将搅拌好的干豆腐鸡蛋液包裹在五花肉块周围,用手捏成丸子。
9. 将丸子放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟,待丸子熟透即可。
适用人群:
- 适合成年人、老年人、儿童食用。
注意事项:

1. 在购买五花肉时,建议选择带肥肉和瘦肉比例适当的肉,这样煮出来的丸子口感更好。
2. 煮肉时不宜加太多水,以免影响口感。
3. 煮丸子时,不要过度搅拌,否则丸子容易散开。
4. 煮丸子时,火不要太大,否则容易煮破,影响口感。

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