肘子怎么弄好吃入味？整个肘子怎么做入味好吃

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本文目录

1. 猪肘子怎么炖好吃又烂
2. 怎样能让肘子快速入味
3. 整个肘子怎么做入味好吃
4. 肘子怎样入味

猪肘子怎么炖好吃又烂

1、食材：猪肘子1个、啤酒1瓶、姜葱蒜适量、生抽、老抽、冰糖、盐、高汤适量、生抽、老抽、冰糖、盐、高汤适量。

2、首先把猪肘子处理干净，锅里放水，加点料酒把猪肘子焯水，捞出清洗干净备用。

3、姜切片，蒜剥开外衣即可，葱切段，然后取一个铁锅，把姜葱蒜铺满锅底。

4、将整个肘子放入锅中。

5、将干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮放入锅中。

6、加入生抽、老抽、冰糖、盐、高汤；再加入一瓶啤酒，没过猪肘子。

7、盖上锅盖，炖煮2小时即可。

怎样能让肘子快速入味

材料肘子，葱，姜片，八角，料酒，水，无味吉利丁粉1包，糖，盐少许，生抽，醋，辣椒碎做法1.把肘子放锅里，先煮一会儿去掉血水。

2.然后再加水，葱段，姜片，八角，料酒，生抽，少许盐来煮，煮到差不多，可以把骨头剔下来为止。

3.然后把煮好的肉和汤汁倒入一个深的盆子或者保鲜盒之类，我在汤汁里加了一包无味吉利丁粉，这样可以让汤汁更好的凝固，放冰箱里等想吃的时候拿出来切片切块就可以了！4.我刀功不好，没本事把它切成片又不碎，索性就弄碎了，浇上糖，盐，生抽，醋，辣椒碎，葱花拌成的料，味道很不错.

整个肘子怎么做入味好吃

材料

主料：肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块

香料：桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙

做法

1、葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。

2、肘子清理干净后放入煮锅，加清水将其没过，加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒，不加盖煮开关火。

3、另取炖锅开中小火，投入冰糖，加小半碗水约100ml，溶解并熬至焦糖色，这个过程需10-15分钟。

4、待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，并把香料包投入略煮出香味。

5、放入肘子、剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至刚没过肘子。

6、煮开后转最小火，盖上盖焖煮2小时以上至软烂，中间翻几次身。

7、捞出香料等杂物，并盛出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽，敞开盖，大火收汁。期间每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程约40分钟。

8、当汤汁开始变厚时，将肘子捞至盘中待用，锅中继续收汁至色深浓稠并起泡，浇到肘子上即可。

肘子怎样入味

肘子怎样入味？

这个问题，其实描述不够清晰，是剔骨肘子？还是带骨肘子？还是肘子的哪种做法？

剔骨的肘子就不说了，我觉得题主问的应该不是剔骨的，因为剔骨的和普通肉没区别，根本不需要思考如何入味这个问题。

下边我根据我的经验谈谈带骨肘子如何入味，先不管你是用什么方式烹饪，因为带骨肘子入味确实需要技巧。

肘子入味方法很多，我只说比较实用的，费时耗力的就不说了，比方说有些方法需要腌制7-10天，谁有那个功夫我们就不说了。

1、买回来的肘子，必须先清理处理干净，先用喷枪将表层毛根，浮皮烤焦，然后放入清水中，用钢丝球擦干净，捞出，用铁制烧烤签子，穿插，不要穿皮肤，要顺着肘子骨头方向，穿插肘子肉，有利于腌制。

2、处理好的肘子，用盐水或者香料水腌制，其实入味主要是盐味，肉有盐味了自然就入味，盐和水比例，每斤水35-40克之间就行，调好盐水将肘子放进去腌制半天或者一夜。

3、通过火候时间入味，举例说明：比较有名气的天福号酱肘子，它的煮制时间是六小时，这需要控制火候，一直保持锅中老汤或者说水，似开似不开状态就行，小火才入味。但是出锅时候一定要轻拿轻放，因为时间火候太足了，导致酥烂，一不小心就会破坏了肘子造型。

我们家庭做法，如果不采用高压锅，普通锅的话。一般三小时就可以入味，当然前提是肘子不是太大的那种，还有个问题，是肘子热吃还是冷吃，如果刚出锅就吃，其实不如冷吃入味。因为捞出来后还是热的，味道还会渗入。

肘子怎么弄好吃入味和整个肘子怎么做入味好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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