麻辣干锅鱼的正宗做法川菜

本站原创 阅读:- 2023-07-10 18:15:22
麻辣干锅鱼的正宗做法川菜

【麻辣干锅鱼】
麻辣干锅鱼是一道川菜中的名点,以其鲜香麻辣、口感丰富而深受人们的喜爱。下面是一份正宗的麻辣干锅鱼的制作方法。
材料:
- 鱼肉(草鱼或鲫鱼) 500克
- 配菜(豆腐、豆芽、土豆、青椒等)适量
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面、花椒等调味料适量
- 食用油适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味料适量
步骤:

1. 鱼肉切成块状,用盐、料酒和淀粉腌制一段时间。
2. 配菜洗净备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼肉块,煸炒至鱼肉变色。
5. 加入配菜、辣椒面、花椒等调味料,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味料,大火烧开。
7. 转小火炖煮约15分钟,直到汤汁浓稠。
8. 最后收汁,加入葱花煸炒均匀即可。
麻辣干锅鱼的制作关键在于调味料的选用,辣椒面和花椒的用量要适中,这样才能使鱼肉散发出浓郁的香味。同时,炖煮的时间也要掌握好,以免影响口感。
麻辣干锅鱼是一道美味可口的川菜,不仅口感丰富,而且营养丰富。如果想尝试正宗的麻辣干锅鱼,不妨尝试这种做法,体验其鲜香麻辣的口感。

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