早餐粉丝汤怎么弄好吃(早餐店煮汤粉的汤怎么熬)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于早餐粉丝汤怎么弄好吃，早餐店煮汤粉的汤怎么熬这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 煮粉的高汤怎么做
2. 吃了鸭血粉丝汤嘴发干正常吗
3. 自己煮老友粉可以吗怎么煮
4. 早餐店煮汤粉的汤怎么熬

煮粉的高汤怎么做

煮粉的高汤有多种做法。

1.通用的高汤分清汤和浓汤。清汤一般用鸡架、瘦肉、干贝、火腿小火熬或蒸。浓汤一般用筒子骨、鸡架、猪皮大火熬。

2.鱼汤粉，用猪油煎鱼架大火熬浓白。

3.肉汤粉，什么肉汤就加什么肉和骨炒香后熬汤。

原则:无鸡不鲜，无皮不浓，无骨不香。大火浓，小火

(蒸)清，无盐大火浓，有盐小火清。

无赞，无交流不想说核心技术，欢迎交流！

吃了鸭血粉丝汤嘴发干正常吗

正常

有可能是此类食品含盐量高，味道比较浓重。

鸭血粉丝汤是非常好吃的，鸭血粉丝汤里的鸭血非常的鲜嫩，粉丝非常的爽滑，很多人都特别喜欢把鸭血粉丝汤当做早餐食用。鸭血粉丝汤的做法也是比较简单的，很多人都喜欢自己在家里做鸭血粉丝汤。

自己煮老友粉可以吗怎么煮

老友粉的正宗做法

老友粉是南宁的名吃，有着悠久的历史，在饮食文化相当繁盛的两广地带有着标志

性的意义。可目前在南宁市老友粉的制作可谓花样百出，几乎每个粉店都做老友粉，但

是口味相差很大。那么，到底真正的

（正宗的）老友粉是怎样的呢？

一、首先，老友粉必须是切粉。从来就没有过圆粉的版本。圆粉做的绝对是冒牌的。

二、老友粉必须放蒜。外地很多人吃不惯老友粉，很大原因就是因为里面有蒜，有

呛味。其实有点蒜的呛味是很正常的，也是正宗老友粉应该有的味道，但是如果是煮得

很生，那也是很不地道的。真正的老友粉在煮时一开始就要放蒜来煎煮，所以里面的蒜

应该会很熟，呛味大减，甚至在嘴里嚼时也不会嚼出蒜味来，这是老友粉一个很显著的

特点。

三、老友粉必须有豆豉和酸笋。而且豆豉应该是比较碎的，酸笋是切成条状的，而

不是一大块。老友粉的另一显著特点就是味道的酸辣。其中盐香的味道一部分就是来源

于豆豉，质量好的豆豉不仅使老友粉的颜色看起来很浓，而且味道尝起来很鲜很香，稍

带盐味。酸笋很入辣味，所以老友粉吃起来才能酸麻辣俱全！

四、老友粉的肉应该是生煮猪肉。我看到过很多地方的老友粉的肉都是那种碎肉

（在很多学生饭堂那种早已经切好成碎糊状的泡煮好的肉），吃起来特别窝心。注意一

是猪肉，其他的牛肉的牛腩的什么的就不说了；二是必须是生煮的，而不是什么叉烧之

类的。所以应该是在炒的时候就马上放肉，等肉的颜色变了之后

（稍微熟时）就开始放

水和粉，在粉煮了的时候，猪肉也刚好熟。太熟了，颜色就会变得很惨白，太生了，怎

么吃？所以颜色看起来应该是有些淡粉红色的那种才是合格。

五、正宗老友粉是没有青菜的，要知道老友粉的经典之处就在于它的酸辣，而青菜

是最最能吸味的，尤其是辣味，所以老友粉的味道会被严重冲淡！所以看到有青菜在里

面的，不用说，又是盗版的。另外那些要求在老友粉里放些青菜的朋友，唉，何苦。

六、老友粉的汤也很讲究。主要是油的问题。其实是不分什么动物植物油的，都

行。关键在于油的熟度很讲究。地道的老友粉汤上面有一层浓暗色的油，但是吃起来又

感觉不到腻的那一种。这是因为油已充分地煮过，而且很入味。这样的老友粉看起来虽

然没有热气腾腾的样子，但是实际上它还是很热的。老友粉的浓香也有很大一部分来源

于此啊！

七、火候问题。正宗的老友粉，不用说，都是用猛火煮的，吃起来时都有那么一点

点烟火味，或是一种熏味。如果是用慢火熬的，粉就不嫩，料也不够熟，整碗粉看起来

很干净，但是吃起来：差！

八、烹调顺序。煮的时候，要注意，蒜、笋、猪肉等料要先放

（所以老友粉吃到最

后都是有很多渣的），看着起色时，才开始放粉和水，最后才放豆豉。

早餐店煮汤粉的汤怎么熬

猪肝肉丝汤粉

粉丝,猪肝,肉丝,小红辣椒切碎,姜丝,葱沫,盐,鸡精,酱油,料酒

做法1。烧水的同时把猪肝切薄片、肉切丝。2。水开后放入猪肝和肉丝滚一下捞起装碗里加盐、淀粉少许、酱油少许、淹一下入味

(汤留用煮粉丝)。3。做汤粉:下泡软的粉丝煮熟加油盐、鸡精后出锅装入沙钵。

4。做汤料:锅烧热下油,下小红辣椒、姜丝、葱沫、盐煸香下淹好的猪肝、肉丝放料酒煸炒。

(不要炒太久老了不好吃)5。大碗乘好每人一碗汤粉再把炒好的猪肝肉丝汤料分好乘在汤粉面上

(吃的时候自己拌均即可)。

馍馍胡辣汤粉

材料

胡辣汤全味粉,葱,牛肉,木耳,薯粉条,馍

做法1。

用平底锅稍微烘干在外卖的馍,然后掰成小块2。牛肉切片同酱油、油、盐调味,待用3。木耳用温水泡开,然后切丝4。薯粉条用温水泡软,待用5。胡辣汤全味粉先用冷水开成糊状,然后再用小锅烧开水,把牛肉和开稀的胡辣汤全味粉加入6。待水开之后,再加入木耳丝和薯粉条,煮熟7。

把煮好的汤再加入装了馍馍的碗中

小诀窍:

汤底的材料,可以加其他配料,例如:花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡、白菜、土豆块、胡萝卜块等。

茅香热辣牛肉汤粉

材料

材料:牛脚,牛尾,牛腱,猪脚,香茅,虾醬,鱼露,朝天椒,辣椒粉,干红蔥,糖,味精。

米粉:江西米粉煮熟。佐料:洋葱丝,葱丁,香菜丁,柠檬,黑胡椒粉。伴食:一些不同种类的香菜:薄荷,紫苏,椰菜丝,九层塔…

做法汤煮法:牛脚,牛尾,牛腱,猪脚烫过水洗乾净。起锅冷水放入虾醬煮热至沸腾

(冷水煮虾醬较少腥味),加多点香茅,放牛脚,牛尾,牛腱,猪脚大火煮沸,过滤在上面的泡沫,然后小火炖一个半小时,加鱼露,朝天椒,糖,味精调味,再煮半小时,撈起牛脚,牛尾,牛腱,猪脚

(牛脚,牛腱切片)。

起油锅用四大匙油爆香干红蔥,加辣椒粉热成香辣椒油,趁辣椒油热倾倒在热汤上面即成。茅香热辣牛肉汤粉:烫热米粉,加牛脚,牛尾,牛腱,猪脚在粉上,倒满热汤。吃前加佐料:洋葱丝,葱丁,香菜丁,柠檬,黑胡椒粉放在浓湯上面。

食的时候,伴各种不同的香菜。

好了，关于早餐粉丝汤怎么弄好吃和早餐店煮汤粉的汤怎么熬的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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