猪大肠火锅怎么弄好吃呢(肥肠火锅四川师傅做法)

大家好，关于猪大肠火锅怎么弄好吃呢很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于肥肠火锅四川师傅做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 肥肠火锅四川师傅做法
2. 干锅肥肠火锅的做法
3. 谁知道红油肥肠火锅做法
4. 大肠清汤火锅做法

肥肠火锅四川师傅做法

食材：肥肠一副、萝卜、香菇、豆腐、魔芋、各种时蔬

（喜欢什么食材自己DIY，全凭个人喜好）

辅料：辣椒段、花椒、生姜、大蒜、香菜、大葱、火锅料一包、三奈、八角、桂皮、香叶、草果一颗、白砂糖、鸡精。

做法：

1、取新鲜大肠一副、用面粉、白醋清洗干净；2、锅中加入清水，加入清洗干净的肥肠，加入生姜、辣椒、花椒、料酒，煮半个小时，去除多余的腥味；3、肥肠放凉，刮掉里面多余的油脂，切成小段；

4、锅中放入菜籽油，油温高一点的时候下入切好的肥肠，炒干水分。5、加入生姜、大蒜、大葱、干辣椒段、花椒和大料，煸炒出香味，然后加入一包火锅底料爆香；加入适量的清水；6、锅中大火转小火，焖煮一个小时；7、加入经煮的食材，比如萝卜、香菇等食材，焖煮半个小时。转到电磁炉上，撒上葱段和香菜；8、根据个人喜好，加入自己喜欢的食材。

干锅肥肠火锅的做法

步骤

一、肥肠洗净

步骤

二、将喜欢的配菜

（香菇，竹笋，芋头，土豆，莴笋，藕片，白萝卜，老豆腐，青椒）清洗，分别切块切片处理

步骤

三、清洗好的肥肠冷水入锅，加葱姜，料酒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒煮熟。煮熟后捞出切断备用

步骤

四、鸡肉剁块加盐，料酒抓匀。静置五分钟后温水清洗几次后用力挤掉血水。清洗好的鸡肉加盐，生抽，料酒，胡椒粉，拍碎的葱姜，充分搅拌后腌制20分钟

步骤五、热锅烧油，油温七成后倒入肥肠，煸炒后加入一勺白酒，炒至肥肠微黄后捞出。继续加油，七成热后倒入鸡块煸炒，炒至鸡皮微黄捞出。

步骤六、烧锅加油，油热后倒入姜蒜炒出香味，加入青红花椒和香料

（八角，香叶，陈皮，桂皮，白芷，草果）炒香，再加入豆瓣酱，火锅底料，糍粑辣椒和泡椒，小米椒，泡姜炒出红油。然后倒入鸡块和肥肠煸炒，倒开水。

步骤七、煮开后老抽上色，加冰糖和少许陈醋，料酒去腥。煮开后竹笋，芋头，土豆，莴笋，藕片，白萝卜和肥肠一起倒入高压锅压，香菇，老豆腐，青椒和鸡肉一起在高压锅里煮。

步骤八、出锅前夹掉大料，加盐，味精调味。盛出后撒上新鲜花椒和干辣椒热油烫香，撒上小葱和香菜即可。涮菜准备自己吃火锅喜欢的涮菜即可

谁知道红油肥肠火锅做法

肥肠的初加工很重要。洗净去除油污，然后氽水。

锅加油，下大料

（葱姜八角桂皮花椒茴香良姜干辣椒），出香味。加豆瓣酱煸炒，然后肥肠下锅略炒，加入：老抽白糖盐加水小火慢炖，至肥肠熟烂，加入花椒粉胡椒味精盛到火锅中。

然后锅加油，到五成热，加花椒干辣椒段炒至微变色，泼到火锅面上即可。上面可放：香菜葱丝点缀。美味麻辣的肥肠火锅就做好了。

（干辣椒和辣椒段最好选用灯笼椒花椒和花椒面最好选用绿色的川椒）

大肠清汤火锅做法

食材用料

自定义食材

猪肠

半斤

姜蒜末

适量

葱花

适量

1、首先，我们将猪肠用清水洗干净，并将其剪成筷子长度，用筷子将肠子的里面翻转过来。

（每个人的方法不一样）

2、然后放入一勺食盐，用手将猪肠反复抓搓，将表层的脏物去除掉，然后用清水洗干净。

3、再将洗干净的猪肠放置菜板上切成长短均匀的段状，

（食盐有去腥的作用）。放在碗里备用。

4、接下来煮菜。预热锅底，倒入适量的油，然后先将姜蒜末放进去爆炒一下。

5、再倒入2碗清水，放入适量的盐，盖住锅盖大火烧开。

6、烧开后，我们打开锅盖，将猪肠放进去，并继续盖住锅盖大火烧开约3分钟左右。这时我们看到，猪肠已经煮硬了，然后尝试一下味道如何，将葱花放进去搅拌均匀。

7、最后，放点鸡精进行调味，可以下配菜了

关于猪大肠火锅怎么弄好吃呢到此分享完毕，希望能帮助到您。

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