酸辣鱼头怎么弄好吃又简单，湖南酸辣鱼头正宗做法

大家好，今天小编来为大家解答酸辣鱼头怎么弄好吃又简单这个问题，湖南酸辣鱼头正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 酸辣鱼头汤的做法
2. 湖南酸辣鱼头正宗做法
3. 酸辣鱼头火锅怎么做好吃
4. 怎样做酸辣鱼头

酸辣鱼头汤的做法

1/5新鲜鱼头一个

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2/5将食用油放入热锅至五成熟，投入花椒，八角，葱段姜片略煸炒

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3/5锅内加入适量的水，大火烧沸

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4/5放入鱼头待锅开后撇去浮沫，同时加入料酒，精盐，鸡精等调料，旺火烧沸至鱼熟

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5/5放入胡椒粉，白醋，香菜待出锅

湖南酸辣鱼头正宗做法

1、准备辣椒葱姜蒜花椒酸菜。

2、起锅烧油把作料爆香下酸菜。

3、把鱼头煎一煎放料酒下酸菜炖好。

酸辣鱼头火锅怎么做好吃

1、将鱼肉切片，用淀粉、料酒、盐腌制备用。

2、将小尖椒切段，葱切段，姜切成片和丝，千张切丝，红薯切片，芹菜切段备用。

3、将大白宽，宽粉，腐竹泡在温水中，腐竹切段备用。

4、将鱼骨切段，锅中加水，待水开后放入鱼骨、葱段、姜片、玉米熬汤。

5、将锅烧热，将备好的辣椒段和花椒放入热锅中，轰出香味后备用。

6、锅中倒入大量的油，将豆瓣酱炒出红油，将葱姜芹菜放入锅中炒，将买好的酸菜倒入锅中翻炒，后加入泡椒一起炒，待酸菜炒出香味后，在将泡椒水与刚才熬好的鱼汤一并倒入锅中，像锅中加入大白宽，宽粉，腐竹，盖上锅盖焖一会。

7、待锅开后，千张，红薯片，小青菜，鱼片，再闷一会，待所有食材全部熟透后关火

8、将锅中即将做好的鱼火锅放入容器中备用，将刚才烘干的辣椒段与花椒倒入鱼的上方，锅中倒油，待油烧开后泼到辣椒与花椒上即可

怎样做酸辣鱼头

原料：

胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克

做法：

1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

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