老猪油怎么弄好吃又简单？猪油和面的正确方法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于老猪油怎么弄好吃又简单，猪油和面的正确方法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 荤油怎么熬制才好吃
2. 猪油和面的正确方法
3. 猪油哈喇了丢掉可惜还能怎么用
4. 熬出来的猪油发黄咋去除

荤油怎么熬制才好吃

【所需食材】

主材：板油或者花油。

辅料：盐、花椒、砂仁、白酒、姜片。

【做法步骤】

第一步：购买适量猪板油，用温水冲洗干净，去掉板油上的淋巴，再切成小块，装碗备用。

第二步：起锅，加入适量清水，加入几片生姜片，再加入一小瓶盖白酒，水烧至60度左右，倒入猪油块，用勺子翻动均匀，煮开至板油变白，大概煮3-5分钟，这样焯过水，能把板油里面的杂质去掉，并且熬制出来的猪油更透亮。

第三步：把焯水过的板油捞出来，去掉里面的姜片。

第四步：另起锅，加入一小碗清水，接着倒入焯过水的板油，这里加入水的目的是为了防止肉块受热过烈而变焦糊，水烧开后，转中火，慢慢的熬出油，熬制的过程中要不断地用勺子翻动，避免糊锅。

第五步：熬到油炸发黄，加入少许的盐、花椒和砂仁，这一步是为了防止后期长时间存放而变质，熬制油炸成金黄色，里面油脂也基本出完了，这个时候再把油出来，大功告成。

油自然放置冷却后，倒入储存容器中，放置一个晚上，猪油就凝固了，雪白漂亮，味道绝佳，放在干燥阴凉的地方，两年都不会坏。

猪油和面的正确方法

和面的阶段就放猪油，这样才能使馒头白松软，下面介绍做法：

准备材料：面粉500克、酵母5克、温水250克、白砂糖100克、猪油10克

制作步骤：

1、面粉中加入白砂糖和猪油、酵母水

2、用筷子搅拌

3、搅拌到雪花状

4、用手揉面，揉到表面光滑

（揉面过程中如果面团沾手，就再下点面粉一起揉，最后面团一定要不沾手再发酵）

5、用保鲜膜包起来发酵30分钟，面团会发酵到原来的1.5-2倍大

6、取一部分面团，然后再次揉面，把里面的空气排出来，然后用擀面杖擀成长方形或者正方形

7、卷起来，卷的过程中要紧一点

8、把面团切块

9、蒸锅擦油

10、放在蒸锅上，摆开一点，因为等等要第二次发酵

11、盖上锅盖发酵20分钟，发酵20分钟后开大火15分钟，时间到之后让水蒸气再蒸5分钟左右。不要一下子掀开锅盖

12、馒头就蒸好了。

猪油哈喇了丢掉可惜还能怎么用

炼制过的猪油渣最金典的吃法就是撒些白糖在上边，趁热吃，香脆中带有一丝丝甜，很美味。当然还可以用油渣来炒白菜也相当不错。

熬出来的猪油发黄咋去除

沥好的油最开始是黄色的半透明液体，冷却后放入冰箱就会凝固成白色了。像冬天温度比较低，不放入冰箱也会凝固的。如果熬出的猪油发黄，一是猪板油不新鲜，二是熬制时火开大了。

3.要想猪油细腻没有杂质，在最后一步最好用漏网沥油，不容易混进碎掉的油渣。

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