湘菜及做法

湘菜及做法的配方及流程示例如下:
湘菜的配方(1)
主材料:五花肉 500 克,青椒 1 个,红椒 1 个,生姜 2 片,大葱 1 段,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1/2 汤匙,盐适量,鸡精适量。
配料:豆腐 1 块,鸡蛋 2 个,木耳适量,食用油 适量。
做法流程:

1. 将五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片,青椒、红椒去籽切成小块,生姜切成细末,大葱切成段备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油,放入肉片煸炒至变色,加入姜末、大葱段煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、白糖,继续煸炒至肉片表面微焦。
5. 加入青椒、红椒块和豆腐块,继续煸炒至蔬菜变软。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟。
7. 加入木耳,煮 5 分钟,最后加入适量的盐、鸡精调味,再煸炒 1 分钟即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和减肥者。
注意事项:

1. 煸炒肉片时要快速,以免过度烹调导致肉质变硬。
2. 煮豆腐时要掌握好火候,不要煮过头,否则口感会变硬。
3. 青椒、红椒和蔬菜可根据个人喜好进行调整,但需要注意的是,如果不喜欢蔬菜的苦涩味道,可以事先焯水处理。

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