湘菜豆腐最正宗的做法大全

湘菜豆腐最正宗的做法大全(下篇)——适合所有人食用的豆腐菜品
(下篇)湘菜豆腐最正宗的做法大全
【配方】
- 嫩豆腐 1 块(约 500 克)
- 青蒜 2 根
- 辣椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 生抽 2 汤匙
- 香醋 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
【做法流程】

1. 将豆腐切成约 1 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 青蒜切段,辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入青蒜段、辣椒末煸炒。
4. 加入豆腐块,煸炒至豆腐表面微黄。
5. 加入生抽、香醋、料酒、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮约 3 分钟,直到汤汁浓稠。
7. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适用人群】
- 适合所有人食用。
【注意事项】
- 豆腐的消化吸收率较高,但应注意控制其中的水分含量,以免影响豆腐的口感和营养吸收。
- 焯水可以将豆腐中的细菌和有害物质杀死,减少食用风险。
- 在烹制豆腐时应注意火候,避免豆腐烧焦或煮糊。
- 不同品牌的豆腐口感和质地会有所不同,可以根据自己的喜好适量调整配料。

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