湘菜草鱼烧芹菜的做法窍门

湘菜草鱼烧芹菜的做法窍门
配方:
- 草鱼 1条(约500g)
- 芹菜 200g
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将草鱼去鳞、去内脏,剁成约2.5厘米宽的块,用清水洗净。芹菜去叶留茎,切成段备用。姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油,将草鱼块放入锅中煸炒至两面金黄色,倒入料酒,煮至鱼香味挥发。
3. 加入姜末、蒜末继续煸炒,加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,炒匀。
4. 加入适量的水,放入芹菜段,用中火烧开后转小火煮约10分钟,直到芹菜变软烂。
5. 用淀粉水勾芡,炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,特别是老人、小孩和患有心血管疾病的人更加适合食用。
注意事项:

1. 草鱼要煎至两面金黄色,以去除腥味。
2. 煮芹菜时,要加入足够的水,以使其变软烂。
3. 在勾芡时,要用淀粉水而不是面粉水,因为淀粉可以吸收水分,使菜肴更加鲜嫩。

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