盐肉怎么弄好吃又嫩，精瘦肉怎么腌制又滑又嫩

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本文目录

1. 肉如何腌制才能比较嫩
2. 怎样腌肉既鲜又嫩用什么调料
3. 精瘦肉怎么腌制又滑又嫩
4. 肉怎么腌制比较嫩

肉如何腌制才能比较嫩

肉最可怕的就是猪肉特别的腥味，所以腌制除了要让肉质软嫩以外，去除腥味是我主要的目的。

腌制的手法大同小异，酱油米酒胡椒.....等等惯用的调味料。

为了让肉质滑嫩，有人用蛋液也有用玉米粉的。

其实烹调食物这件事，大原则掌握了有就不会太离谱了。

（一）清洁

（二）主调味料的定位

（三）烹调手法。

私厨现居台湾,走过30几个国家400多个城市,美食无国界,创意不受限,欢迎关注留言交流...........

（一）清洁很重要??：

女人的脸没先洗干净，就开始上妆，这样的妆会好看吗?能持久吗?

用水清洗干净，把肉整理好，想做五花肉就切长条留着五花相间的样子，想做猪柳就找瘦肉逆纹切好，腌个猪排就带根骨头...................。

清洁这个步骤是去腥的主要关键，当然原始的食材是否新鲜更重要。

（二）主调味料的定位:

我这道菜是鼓汁蒸肉，其它调味如味增或红糟也可以，日系姜汁，韩式辣酱，当然传统豆瓣酱也可以的。

??腌肉配料：

1??豆鼓

2??酱油少许

3??白胡椒

4??糖

5??米酒

6??蛋白

7??蒜头

腌肉秘?要抓一抓,就是让它吸收那些蛋白啊,米酒啊….变胖胖肥肥,超级无敌可爱。

我放置了一个下午,建议至少腌20min

（习惯中午就把晚上的灿备好料)

（三）烹调手法

我今天是简单用蒸的，如果要煎香可以在最后裹上面粉，要红烧就上个糖色。

切好红薯＋腌好的肉

(肉在上面,肉汁留下去给红薯超级美味)。

大同电锅,外锅两杯水约需45min。

烧葱油淋上去

（??这个动作感觉很麻烦,还得多洗一次锅子,但真的增色很多）我原本也很懒不想弄。

我这道鼓汁蒸肉，其重点就是肉要入味要嫩滑，其它的烹调方式就相对的很简单了。

宅家是私廚、旅行是小俠、美食無國界、有故事的旅行才有魂～#食與旅的故事！

怎样腌肉既鲜又嫩用什么调料

把切好的肉打赏上蛋清，放点淀粉放上五香面，然后还有面和成面糊放上一点盐

精瘦肉怎么腌制又滑又嫩

为了使精瘦肉腌制后变得滑嫩，可以采用以下方法：

所需材料：

1.精瘦肉：500克

2.料酒：2汤匙

3.生抽：1汤匙

4.蚝油：1汤匙

5.鸡蛋：1个

6.红薯淀粉：适量

7.植物油：适量

8.葱姜水：适量

步骤：

1.将精瘦肉洗净，切成薄片或肉丝。

2.在一个大碗中，打入鸡蛋，加入料酒、生抽、蚝油和红薯淀粉，搅拌均匀，制成腌料。

3.将切好的肉片或肉丝放入腌料中，用手抓匀，让肉片或肉丝充分吸收腌料。

4.腌制20-30分钟，使肉片或肉丝充分入味。

5.在腌制过程中，可以用葱姜水

（将葱和姜用开水浸泡）来增加肉片或肉丝的滑嫩度。

6.腌制好的肉片或肉丝，用手轻轻揉搓，使其更加滑嫩。

7.烧热锅，加入适量的植物油，油温适中时，将腌制好的肉片或肉丝逐片或逐丝放入锅中，用中小火将肉片或肉丝煎至两面金黄。

8.煎好的肉片或肉丝可根据个人口味炒制或炖煮。

现在，美味的精瘦肉已腌制好，口感滑嫩，适合各种烹饪方法。

肉怎么腌制比较嫩

①淀粉腌制法。这是普通家庭最常用的办法，在炒肉肉之前用生粉或者嫩肉粉加适量料酒腌制一下，最后再加一丢丢食用油再入锅，炒出来的肉肉也会比较鲜嫩。

②蛋清腌制法。将切好的肉丝或者肉片，把鸡蛋清倒入装满肉肉的碗里，搅拌均匀之后，腌制10分钟再下锅来炒。

③食用油腌制法。将切好的肉丝，加入其它的作料之后，倒入适量的食用油搅拌均匀再下锅，也能把保证肉质比较滑嫩。

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