红烧鱼块做法 湘菜

红烧鱼块是一道湘菜,其配方如下:
配料:
- 鲜鱼块(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 植物油适量
做法流程:

1. 将鲜鱼块用清水洗净,切成 2 厘米见方的块,放入热水中焯水,捞出备用。
2. 将姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入鱼块煸炒至两面金黄。
4. 加入料酒,煸炒出香味。
5. 加入生抽、老抽、冰糖,继续煸炒至汁变浓。
6. 加入八角和干辣椒,倒入适量的热水。
7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至鱼块变软烂。
8. 收汁,让鱼块表面裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:

1. 适合消化系统疾病、高血压、心脏病等疾病人群。
2. 适合孕妇、儿童、老年人等身体较弱的人群食用。
注意事项:

1. 在购买鱼块时,要选择新鲜、肉质鲜嫩的鱼类。
2. 烹饪时要用中火,避免过度煮炒,否则容易糊锅。
3. 煮鱼块时要加入适量的水,以免鱼块煮干。
4. 煮鱼块时要经常翻动,避免煮干糊锅。
5. 红烧鱼块是一道营养丰富的菜肴,但也要适量食用,避免过量食用影响身体健康。

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