羊瘦肉怎么弄好吃春季？羊瘦肉怎么做好吃

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本文目录

1. 羊的哪个部位好吃瘦肉多
2. 牛羊肉做法顺口溜
3. 羊肉瘦肉的做法
4. 羊瘦肉怎么做好吃

羊的哪个部位好吃瘦肉多

羊的后腿部位肉厚瘦肉多，做馅炖着吃都行。

牛羊肉做法顺口溜

1、炖肉口诀：“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”。

2、炖肉最关键的在于火候，对温度和时间把握准缺，才能做出一锅酥而不烂、回味无穷的肉。炖肉在开始时，要用旺火。煮开以后则要以微火为主了。其道理与炖肉不宜用冷水是一样的，为的是使肉块表面的蛋白质迅速凝固。如果炖肉用旺火，则必然大开大滚，肉中呈香味物质挥发性很强，必然会随之跑掉，促使肉中的蛋白质加热变性而变硬，不溶于水。此时肉中的含氮物质必然释放得也就少。而且肉中的肌纤维也不容易煮烂，因此，炖肉以微火为佳

羊肉瘦肉的做法

材料：羊瘦肉200克、洋葱100克。

调料：花椒、姜丝、辣椒丝、料酒、味精、醋、植物油、盐。

做法：

1、羊肉洗净后切成丝；洋葱去老皮，洗净，切丝。

2、锅内放植物油烧热，放入花椒、辣椒丝炒香，放入羊肉丝翻炒至八成熟。

3、待肉丝快熟时，加入姜丝、洋葱丝翻炒片刻，加盐、料酒、味精、醋调味即可

羊瘦肉怎么做好吃

材料：羊里脊肉150克，青椒、红椒25克，鸡蛋6个

(取蛋清)。

调料：姜汁、干淀粉、水淀粉、植物油、味精、盐、香油、料酒、鲜汤。

做法：

1、羊里脊肉洗净，切成片，加料酒、干淀粉、姜汁、味精、盐、清水、蛋清搅拌均匀。

2、将青椒、红椒洗净，去蒂及籽，切成片。

3、锅置火上，倒入植物油烧热，将羊肉片翻炒至八成熟，放入青椒片、红椒片煸炒至熟。

4、烹入料酒、鲜汤、盐，用水淀粉勾芡，淋香油即可。

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