木耳炒肉湘菜推荐做法窍门

木耳炒肉是湘菜中一道经典的做法,以下是它的推荐做法和窍门:
步骤一:准备食材

1. 猪肉切丝,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 木耳泡发,切丝备用。
3. 青椒切丝备用。
4. 大葱切段备用。
步骤二:热锅冷油

1. 将腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
2. 加入青椒丝和大葱段煸炒。
3. 加入木耳丝煸炒。
4. 加入适量的生抽、盐、糖调味,翻炒均匀。
步骤三:勾芡

1. 将炒好的木耳炒肉倒入盘子中。
2. 加入适量的淀粉勾芡。
窍门一:腌制时间要足够
腌制时间不够会导致猪肉口感不佳,因此,在腌制猪肉时,应该加入适量的料酒、盐、淀粉,腌制15分钟。
窍门二:煸炒时间要短
煸炒时间过短会导致木耳炒糊,因此,应该快速煸炒木耳和猪肉,炒至猪肉变色即可。
窍门三:调味要适量
调味过量会导致木耳和猪肉味道过浓,因此,应该适量加入盐、糖、生抽等调味料,翻炒均匀即可。

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