湘菜干锅鱼家常做法

湘菜干锅鱼家常做法
配方:
- 鱼片(草鱼或鲫鱼) 250 克
- 干锅菜(干辣辣的老泡菜或泡酸菜) 100 克
- 豆腐 150 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鱼片用料酒、生抽、老抽、盐、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 将干锅菜洗净切成段,豆腐切成小块备用。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 锅中倒入适量的食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 放入腌制好的鱼片煸炒至变色。
6. 加入干锅菜、豆腐翻炒均匀。
7. 加入青椒、红椒丝翻炒几下。
8. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮 5 分钟左右。
9. 加入盐、糖调味,再翻炒几下即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇等心血管疾病患者食用。
注意事项:

1. 腌制鱼片的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 干锅菜要选购干辣辣的泡菜或泡酸菜,这样口感更好。
3. 烹制过程中不要翻动太频繁,否则容易糊锅。
4. 水的用量要适中,不要太多或太少,以免影响口感。

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