湘菜红烧鱼鲤鱼块的做法

【湘菜红烧鱼鲤鱼块的做法】

1. 选用新鲜的鲤鱼,去鳞、去内脏、去头尾,切成块,用开水焯水去腥味。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入鲤鱼块煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水,大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入适量的清水,大火烧开后转小火慢炖1小时左右,直至鱼肉变得酥软入味。
5. 大火收汁,让鱼肉表面呈现出焦糖色,即可装盘食用。
【注意事项】

1. 炖煮时间要根据鱼肉的大小和口感来决定,一般情况下需要1小时左右。
2. 加入适量的清水时,要根据实际情况调整水量,以免过于拥挤导致烧干。
3. 鱼肉炖煮时一定要掌握好火候,避免过度煮烂。
湘菜红烧鱼鲤鱼块是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,不仅美味可口,而且富含蛋白质和多种维生素和矿物质。希望您能够喜欢这道美食,享受烹饪的乐趣!

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